Матушки.ру

Расскажу-ка я вам немного об одесской кухне. Она очень схожа с кухней многих южных городов, есть в ней (большая часть) чего-то из еврейской кухни.

Первым делом, это конечно биточки из тюлечки. ( кто не знает, тюлька-это маленькая такая рыбка, а для тех, кто совсем-совсем не одессит-это береговая сельдь )


Берем меленькую тюлечку, поторошим, настоящие одесские хозяйки еще и удаляют хребет
Заливаем почищенную рыбку взбитыми с мукой яйцами, солим. перчим

ложкой на раскаленной сковороде формируем биточки



Вуаля

Оля , давай еще!
Сама может и не сделаю. но смотреть приятно.
Вот кому-то жена достанется!

Добавлено спустя 1 минуту 7 секунд:
Тока у нас эта рыба не продается. Килька только, и то редко.

Оленька,
Вот это дааа! Наверняка вкуснятина! Как бы недельку продержаться. обязательно попробую!

_________________
"Итак во всем как хотите чтобы с вами поступали люди так поступайте и вы с ними".
Евангелие от Матфея 7:12

Идем дальше. Безусловно, хти одесского лета-это икра из синеньких(рубленная)
Для совсем не одесситов перевод: икра заморская баклажанная

в духовке запекаем обмазанные постным маслом синенькие. Помидоры обдаем кипятком и снимаем шкурку.
С синих тоже снимаем шкурку. Рубим большим разделочным ножом мелко-мелко синие, помидоры и репчатый лук.
дальше делаем "саламурчик" из соли. сахара уксуса, чеснока и подсолнечного масла. заливаем этим делом нашу икру.



... а еще обязательно должен быть к этому удовольствию холодный компот, настоящий , летний. Так чтоб малина и смородина, и вишня, и абрикоски .. и чтобы цвет темного бордо. Не это ли одесское лето?))

Добавлено спустя 5 минут 4 секунды:
Вижу. это я все не зря
Значит так. продолжаем

Маринованные перцы в саламурчике как готовить знает каждая одесская хозяйка

Берем перцы (лучше красные, не искуственные, а попозже, в августе, настоящие) обмазываем постным маслом и запекаем в духовке. Лучше это делать вечером

Из растительного масла - чеснока - уксуса (минимальное количество) - сахара ( еще меньше чем уксуса ) делаем заливку. Перцы выкладываем в посудину и заливаем их саламуром. Оставляем на ночь на столе. Утром вкуснотища готова.

У нас их тоже синенькие называют. Я такое делала, только много зелени рубленой туда добавляла.
Ням-ням.

Оленька
Скоро пост закончится буду тренироваться, а вот форшмак это тоже Одесса?

_________________
Неважно откуда растут руки, важно что они золотые:)

Подписываюсь.

В летнюю жару одесситов выручает окрошка. когда на улице выше 35 в тени в одесских магазинах кваса нет

Варим картошку, яйца чистим, режем кубиками.

Режем огурец, зеленый лук и укроп. Обильно солим. Три этих ингридиента толчем в ступке.

В картошку и яйца добавляем порезанное мяско, и огуречно-зеленую смесь.

заливаем квасом. подаем со сметаной.

Нее окрошка это наша русская еда.

_________________
Неважно откуда растут руки, важно что они золотые:)

Черёмуха, дык мы ж на то и братья славяне. (или сестры )