Из того, что выбрасываем (сорняки и не только на огороде) ⇐ Кулинария

[Селенга]

ой, а у меня книжка для огородников от свекрови досталась - 54 года, там портулак есть, я все сидела и гадала, что за "зверь" такой, получается раньше был популярен

А стрелки чеснока - слышала, еще консервируют.

[Фотина]

А стрелки чеснока - слышала, еще консервируют.

я всегда консервировала, как огурцы. Вкуснятина!

[Отец Поликарп]

ПОДОРОЖНИК. Блюда из листьев хороши при язве желудка, гастритах, колитах, сахарном диабете. Он тонизирует, повышает аппетит, настроение, работоспособность и уровень гемоглобина.

Подорожник тушеный: 200 г листьев растения, 50 г зеленого лука, 30 г моркови, 10 г пшеничной муки, 10 г сливочного масла. Промыть и нашинковать листья подорожника, тушить в небольшом количестве воды. За 20–25 минут до готовности добавить пассерованный лук. Когда зелень станет мягкой, заправить мукой, солью и перцем.
Салат: 150 г молодых листьев, 50 г зеленого или репчатого лука, ложка тертого хрена, 30 г крапивы, яйцо, 30 г сметаны, соль, лимонная кислота по вкусу. Предварительно крапиву и подорожник окунуть в кипяток, дать стечь воде, измельчить.

[mAlenushka]

стрелки чеснока режем и жарим, соль по вкусу. За уши потом не оттянешь.

а мы еще и маринуем. тоже очень здоровская закусочка...

Добавлено спустя 4 минуты 40 секунд:

Подорожник тушеный:

только очень молодые листья, иначе - горчит

[Отец Поликарп]

Мелко нарезанные корневища отваренного пырея (100 г) смешать с морской капустой (70 г), добавить мелко нарезанные лук, укроп, яйцо вареное, соль и специи по вкусу, заправить майонезом (30 г).

В салат из отваренных и измельченных корневищ пырея (120 г) с зеленью добавить насеченные бланшированные листья крапивы двудомной (60 г) и одуванчика (50 г), лук зеленый (30 г), зелень укропа, петрушки, соль и специи по вкусу, заправить растительным маслом (около 30 г).

[mAlenushka]

Мелко нарезанные корневища отваренного пырея

а как их варить, интересно? они же мочковатые, там такой комок мелких-тонких корешочков...

[Отец Поликарп]

Значит это не пырей. У пырея корневище длинное, ползучее...

[пчела]

Чудесная тема. Про стрелки чеснока (что их можно жарить) впервые слышу. Спасибо!
Делитесь еще своим опытом!

[Отец Поликарп]

Итак, продолжаем (не сорняк, но тоже интересно).
Оладьи из свекольной ботвы:
на 2 порции
150 г листьев свекольной ботвы
2 яйца
30 мл сливок или сметаны
2 ст/л муки(можно грубого помола)
щепотка соли и перца
зелень по желанию

Ботву мелко нарезать, разбить яйца. Добавить сливки , муку, щепотку соли и перца и пучок измельченной зелени(укроп например).
Все хорошо перемешать. Ложками выкладывать на разогретую сковороду с небольшим количеством масла и обжаривать по паре минут с каждой стороны.
Подавать со сметаной.

[дюдючка]

Я из стрелок чеснока делаю заправку к блюдам. Режу их мелко, потом мну с солью и в стеклянную банку под капроновую крышку. В холодильник. Добавляю и в суп и в котлеты. Всюду, куда кладут чеснок. Иногда так лень чистить, а тут готовый.