Блюда из кролика ⇐ Кулинария

[Ладушка]

А мне кролики больше живые нравятся. Как их можно есть?

Мне живые то же нравятся, но я с огромным удовольствием кушаю и люблю кроликов. Может это потому, что у меня родители из деревни и я даже расчиняла и кролика и курицу и на подхвате была, когда поросенка резали...

[Дюймовочка]

А мне кролики больше живые нравятся. Как их можно есть?

Живые мне тоже нравятся. Но мне и коровы живые нравятся . Однако говядину иногда покупаю.

Если бы разводила кроликов, то своих съесть бы не смогла.

[Пенелопа]

Если бы разводила кроликов, то своих съесть бы не смогла.

мы и разводили, и ели. Возможно, с весны опять заведём и кролей, и курей. Когда в доме подрастают дети, которым нужен полноценный белок в питании -- не до всяких сентиментов.

[Shavoronok]

У меня дедушка держал кроликов. Одно из детских впечатлений: крольчатина тушеная с капустой в русской печке. Частенько вспоминаю, но сейчас ,в наш век высоких технологий, воспроизвести такое вряд ли возможно.

[vera111]

кроличье мясо считает одним из лучших, но оно немного суховато, поэтому предпочитаю готовить его в духовке с добавлением сметанки

[Ёжик в тумане]

Но вкуснее он порубленный, обжаренный и долго тушеный в соусе.

Если ещё не поздно... поделитесь, пожалуйста - в каком соусе тушите кролика.
Да и даже, если в сметане его тушить, то туда что ещё? Посолить, поперчить - это и так понятно. А ещё что?
Рецептов в сети полно, но хотелось бы проверенный. Особенно захотелось, когда, в процессе поиска, встретила подряд два рецепта противоречащих друг другу
Когда=то давно я тушила кролика. Получилось необыкновенно вкусно, но рецепт утерян. А там, помню, и вино было, и травки какие-то.
В общем - помогите, кто как может. Время пока есть - с утра достану тушку размораживаться, а готовить буду ближе к вечеру.

[Vasilissa]

Ёжик в тумане, обычно сначала вымачиваю несколько часов в воде с уксусом, затем тушу в сметане, добавляю туда ягод 5-6 чернослива. Тушу в керамическом горшке в духовке, под крышкой. Получается хорошо.

[Факел]

Ёжик в тумане, я тоже не специалист по кролику. Недавно была в гостях, для непостящихся был приготовлен кролик. Все, кто его ел - очень хвалили. И вообще хозяйка - знатный повар. Я сделала по её рецепту.

Вымочила в маринаде, из сока одного лимона, 50 г оливкового масла и специи по вкусу. У меня был черный свежемолотый перец и соль. В маринаде он может лежать от двух часов и более.

Да, я сразу разделала на порционные кусочки.

Далее, вынула из маринада, обсушила и обжарила с двух сторон до золотистой корочки на сливочном масле. Сложила кусочки плотно в кастрюлю, желательно с толстым дном. Залила сметаной, размешанной наполовину с водой и красным острым перцем.


На сливочном же масле обжарила крупно порезанные морковь, лук и чеснок. Всё это уложила сверху, теперь тушу на медленном огне. Вкусом поделюсь завтра. Но пахнет умопомрачительно.

[Дюймовочка]

Ёжик в тумане, я не вымачивала.
Готовила как курицу, только в сметане.
Да еще и на глазок без рецепта.

Думаю маринованный или вымоченный вкусно.
Теперь я бы рубила его на кусочки.
А то ножки мясистые, а все остальное нет

[Ёжик в тумане]

Благодарю за отзывчивость
Поняла, что достать тушку размораживаться надо сейчас.,К утру порублю на кусочки и замариную, как придём со службы (опыт показывает, что часа в 2 (дня) не раньше) - начну готовить.
А чеснок туда пойдёт? или не надо?