Куличи! Выпекаем, украшаем, на стол подаем! ⇐ Кулинария

[Nika]

Ольгуня, какая ты молодец!!!!!!!!!!!

[маМарина]

Ольгуня, я твое фото как пасхальную открытку охранила. ничего?
куличи пекла сначала с бабушкой (очень простые, без сметаны там и сл.масла), а получаются каждый раз немного п-о-разному
творожную паску традиции делать нет, так я сама пыталась как-то.... съели, но в этом году надеюсь, что получится более удачной, ведь воспользуюсь вашими рецептами! Еще и в отсутствии форму проблема , Если не найду, применю опыт Вероники - в ткань заворачивать.

[Ириша]

Ольгуня
Очень здорово! Молодец! Как только время находишь?

[МамаМаринья]

Ольгуня, красотаааааа!!!!!!Расскажи как ты марципанку делаешь...Я вто что т оне решусь никак на нее

[Иволга]

Марципан делается довольно просто. С вечера чистим 200 г миндаля, подсушиваем на сковородке, только чтоб не пожелтел. И убираем до следующего дня в надежно защищенное от детей и мужа место - досыхать. Утром( или днем, кому как) варим сироп из 100 г сахара и 0,5 стакана воды. Сироп полностью остужаем. Достаем миндаль - его нужно смолоть в муку вместе со 100 г сах. пудры. Потом потихоньку вливаем сироп и еще раз измельчаем. Есть несколько тонкостей. 1 - миндаль надо хорошо просушить и измельчить - иначе будет крошиться. 2 - сироп лучше вливать в 2-3 приема - а вдруг много. Масса получается пластичная и довольно гладкая. Из нее можно лепить почти как из пластилина, она окрашивается пищ. красителями. И еще из нее можно наделать конфет - постнее не бывает. Кому интересно - читайте в теме про постные десерты.

[МамаМаринья]

Ольгуня, спасибо!!!!

[Иволга]

МамаМаринья
Теперь буду всем рассказывать как САМУ готовить учила.

[МамаМаринья]

МамаМаринья
Теперь буду всем рассказывать как САМУ готовить учила.

[taiana]

Это рецепт не кулича и не пасхи.Но очень красивое пасхальное блюдо.
«ХРУСТАЛЬНЫЕ» ЯЙЦА
Это настоящий шедевр кулинарии! Взят он из Дома Романовых. Готовилось это блюдо только раз в году - на Пасху.
Для куличей и пасх вам потребуется много яиц, если вы решитесь на приготовление этого блюда, у вас найдется достойное применение даже для скорлупы. Приготовление потребует времени, сноровки, терпения, аккуратности, но вы будете вознаграждены по заслугам. Подробнейшая инструкция поможет вам справиться с Работой.
Сырые яйца необходимо тщательно вымыть, можно даже добавить в воду немного моющих препаратов, чтобы убрать возможные болезнетворные бактерии. Теперь осторожно разбейте скорлупу с тупого конца яйца, таким образом, чтобы получилось отверстие диаметром в 2 см. Далее выливаем содержимое, которое можно использовать для выпечки, омлетов, яичниц и т.п., прополаскиваем пустую скорлупу водой, аккуратно снимаем белую пленочку, выстилающую внутренность скорлупы. Форма готова!
Теперь вливаем немного мясного или рыбного концентрированного бульона в нашу «формочку». Слой желе должен получиться примерно в полсантиметра. Налили - и ставим в ячейку для переноски яиц. Это нужно, чтобы желе застыло ровно. Теперь на его твердую поверхность так же осторожно насыпаем тонким слоем, буквально в миллиметр, очень мелко нарезанную вареную морковь. На нее - такой же слой зелени петрушки.. Следующий ряд- мясные или рыбные продукты, также нарезанные совсем тоненькой соломкой. Толщина и длина соломок - 1-2 мм, как вермишель. (Подойдет постная свинина, говядина, курятина, язык и т.п.). Вперемешку с мясной кладем также соломку из сырокопченой колбасы, корейки или грудины без жира. Наливаем желе, оно должно быть комнатной температуры, чтобы на успело застыть, но и не растопило предыдущие слои. Снова даем застыть и снова кладем слои в той же последовательнос-
ти. Чем тоньше слои продуктов, тем, красивее будут заливные «яйца». Заполнив скорлупу доверху, влеваем последнюю порцию желе , и даем хорошо застыть в холодном месте. Но ни в коем случае не переморозьте «яйца», иначе весь труд насмарку! Хорошо застывшие «яйца- аккуратно очищаем от скорлупы, стараясь не задеть поверхность содержимого. Получаем очень красивые и оригинальные маленькие заливные «бочоночки», словно состоящие из цветных полосок в прозрачном хрустале

[Фотина]

Моя знакомая матушка делает такие яйца, но содержимое там не полосками, а ровное. Потрясающе! Сама никак не насмелюсь.