Солим и маринуем рыбу и икру ⇐ Кулинария

[колосок]

Журавушка, спасибо! Буду пробовать солить!

[Журавушка]

Забыла написать, что рыбы должны быть полностью в рассоле, я делала всегда на 2 литра воды - это много, на полтора надо считать пропорции.

[Mimoza]

Журавушка, а ты не пробовала делать с уже готовой горчицей? Из-за 1.5 ложек не хочется целую пачку горчицы покупать.

[Журавушка]

Mimoza, готовая горчица даст вкус, а тут просто порошок сухой горчицы для обеззараживания

[Осень]

Из-за 1.5 ложек не хочется целую пачку горчицы покупать.

Остатками, если не пригодится ни для чего, можно посуду мыть. Мы только ею и моем, честно говоря, никакими спец.средствами не пользуемся.

[Mimoza]

тут просто порошок сухой горчицы для обеззараживания

О, а я думала, для вкуса.

[Журавушка]

Mimoza, немного придаст вкуса

[Feofy]

О, напомнили про горчицу)
Я раньше делала сельдь в готовой горчице, обычную в баночке порезанную можно использовать, ну или целиковую на филе порезать, прям послойно замазываю горчицей и заливаю растительным маслом. Даю постоять несколько часов, не помню, кажется ночи вполне достаточно, и все) Получается очень нежно и вкусно!

[Осьминожка]

На днях солила форель, рыбка получилась слабосоленая и очень вкусная. Брала самый жирный кусок, который от головы, разрезала его вдоль хребта. В тарелку насыпать 2ст ложки соли (только, внимание, мелкой!) и 1 ст л. сахара. Соли и сахара можно больше, главное-соблюдать пропорцию 1:2. Перемешать, обмакнуть хорошо промытую и просушенную рыбу, положить в пакет, завернуть и на 2 дня в холодильник. Далее промыть её хорошенько, обсушить и готово! Ну очень вкусно!

[Волна]

тарелку насыпать 2ст ложки соли (только, внимание, мелкой!) и 1 ст л. сахара. Соли и сахара можно больше, главное-соблюдать пропорцию 1:2.

Катюша,поясни для деревни ишшо раз,моя немного не понимай .
Купила рыбку нерку на работе по большой скидке,уху сварила,теперь хочу посолить оставшееся