Баклажаны. Что из них можно приготовить? ⇐ Кулинария

[Helenka]

Журавушка, пробуй их аккуратно, поешь немного и посмотри, как будешь себя чувствовать. Если были нитраты, то поджелудочная и печень может отреагировать. У нас несколько лет назад почти все такие продавались с прожилками, у них и вкус другой, на мой взгяд, гораздо хуже.

[Иулиана]

Очень люблю баклажаны!!!

[Ксюха]

Раз есть такая тема поделюсь рецептом что сегодня из них сделала.
Разделала вдоль , понадсекала ромбиками и в духовку запечься до готовности( минут 15ть, хотя у кого какая духовка), когда баклажаны остыли ложкой выгребаем мякоть из кожуры и режем ( как хотите мелко), добавляем чеснок рубленный, укроп и петрушку, заправляем майонезом( у меня сегодня постный), перчим по вкусу и посыпаем кунжутом . Вкусно вкусно . Несколько дней назад делала так с добавлением помидора, тоже вкусно, но без оного мне нравится больше .
Заправить можно сметаной и натур йогуртом.

Добавлено спустя 1 минуту 13 секунд:
Фот такие запеченые и порубленные я и замораживаю порционно.

[Косичка]

Одарили нас мешком баклажанов Каждый день что-то готовлю с ними. А вчера приготовила свою любимую картошку, но с баклажанами, вкуснятинка получилась.
В равном количестве взять картошку и баклажаны, порезать кубиками и обжарить на сковородке до появления румяной корочки. Лук 1-2 головки, кубиками и тоже обжарить. Всё сложить в кастрюлю, добавить специй (черный перец или приправу к картошке) залить водой и тушить до готовности, в конце посолить.
Уж как нам баклажаны уже приелись, а это блюдо вчера на ура ушло

[Наталья Пушкина]

Этим постом часто делаю простой и вкусный салат, думаю многие его знают, но все же напишу для тех, кто возможно не знает.
Баклажаны очистить, нарезать кубиками, пересыпать солью обильно и положить под гнет на 15 мин, чтобы сошла горечь.затем промыть хорошо и выложить в дуршлаг, чтоб стекла вода.Обжарить на небольшом огне и сложить в салатник. Лук репчатый мелко порезать и обжарить, также сложить в салатник, свежий помидор очистить от кожуры, нарезать кубиками и добавить к баклажанам и луку. Перемешать и подавать.
Пропорции:- 2 больших баклажана, 1 большая луковица, 4-5 средних помидоров.

[Лунная соната]

У меня есть рецепт, называется "баклажаны под кальмары".
Баклажаны очистить от кожуры и порезать длинными и тонкими полосками,посолить.Подождать отжать сок,который дает горечь и выложить баклажаны на горячую сковородку с разогретым подсолнечным маслом.Жарить их,как таковые не нужно,они должны просто прихватиться,сначала с одной стороны,а потом аккуратно лопаточкой перевернуть на другую сторону.Тем временем замариновать лук,можно ялтинский,можно обычный,обдать его кипятком,потом замариновать с добавлением уксуса,сахарка.Смешать баклажаны с маринованным луком,добавить немножко чеснока и можно чайную ложку сливок сметаны или майонеза.

[Бусинка]

Перемешать и подавать.

А чем заправлять?

[Наталья Пушкина]

А чем заправлять?

Можно майонезом, но мы чаще едим как в оригинальном рецепте-просто перемешали и все, так как при обжарке лука и баклажан в них впитывается некоторое количество масла-его достаточно, чтобы "смазать" помидоры.

[matinka]

Этим постом часто делаю простой и вкусный салат

я недавно тоже такой рецепт нашла. только баклажаны режутся полукругами и еще добавляется базилик. очень вкусно у меня в этом году урожай баклажан

[Ёжик в тумане]

Баклажаны в аджике

помидоры 3 кг
баклажаны 3 кг
перец сладкий 1 кг
перец горький 2 штучки
чеснок- 2 крупные головки
соль 100 г
сахар 2 стакана
уксус 9% 50 мл
растительное масло 1 стакан
Баклажаны нарезать толстыми кружками по 1,5-2 см, все остальное пропустить через мясорубку. Перемолотую массу поставить на огонь, добавить соль, сахар, масло, закипятить, влить уксус, снова дать закипеть и опустить в массу баклажаны, варить 20 мин на умеренном огне. Разложить в стерильные горячие банки и закатать. Укутать в одеяло до полного остывания.

Мною рецепт опробован. Получается очень вкусно.
Горький перчик положила один (но большой ), чтобы не очень остро было.