Блины, блинчики! Масленица на носу! ⇐ Кулинария

[Унесенная ветром]

Котечка
спасибо! Завтра попробую сделать!

[Юджиния]

Только сейчас добралась до темы.
Я пеку блины тонкие, ажурные и сладкие, не дрожжевые. К ним подаю начинки мелко порезанные - зелёный лук, яйцо и селёдка. Каждый накладывает в блин по своему усмотрению и любимой пропорции.
В жизни селёдку не люблю. Но со сладкими блинами, это что-то
Каждый день, начиная с прошлой субботы на гора около сотни приходиться выдавать.

[Фотина]

Юджиния Думала, что я одна извращенка - люблю сладкие блинчики с соленым

[Юджиния]

Все кто пробовал, потом не могут себе в них отказать. Очень вкусно в блины заворачивать солёный творог с зелёным лучком или зеленью.

[Валерия]

Очень вкусно подсоленный творог с петрушкой.
А селедка - это классика!

[shurik]

Одна моя знакомая клала на блин соленую кильку с головой и глазками ,щедро поливая ее сгущенкой!

[Мирра]

Вот это да! Таких блинчиков я даже не представляла!

[Сибирочка]

Котечка

[Иудифь]

С Масленицей и сырной неделей всех!

Я сегодня испытала на новой чугунной сковородке блины и получились супер, даже первый не был комом! Я предварительно на сковороде прокалила соль и просто её потом ссыпала, водой сковородку не промывала, тут же капнула раст. масла и залила пол половника блинной массы и пошло дело ))... домашние довольны, все наелись.

Я готовлю по вот этому простому рецепту:

2 стакана муки, 3 яйца, 3 стакана молока, ст.л. сахара, половина ч.л. соли, 3-4 ст.л. раст.масла.

Яйца, соль и сахар взбить венчиком или миксером в однородную массу, влить молоко и добавить половину муки. Снова взбить, чтоб не было комочков. Затем понемногу, порциями всыпать остальную муку и продолжать взбивать тесто.
В последнюю очередь влить в тесто немного раст.масла, чтобы блинчики не пригорали и легко снимались со сковороды.
Выходит штук 16 с этого рецепта .

А вот рецепт подруги, проверенный годами на чугунной сковороде, смазанной салом (я ещё не пробовала):
3 желтка взбить миксером с 2 ст.л. сахара и чайной ложкой соли.
Влить в сделанное в муке (2 стакана) углубление. Перемешать. Сделать снова углубление и влить 100гр.растопленного сливочного масла. Перемешать. Влить 1 стакан сливок, 2 стакана подогретого молока и 3 взбитых белка. Всю смесь тщательно взбить миксером.

Обычно блины жарят на среднем огне и чугунной сковороде, но кто-то и на тефали... набирает пол половника и по всей сковородке среднего размера ловко разливает тесто, лопатку для переворачивания блинчиков в холодной воде держит, смазывает сковородку сырой картошкой, умоченной в раст.масло или солёным огурцом, салом, а кто-то просто на слив.масле жарит, под крышкой и так... специально тесто взбивает до пузырьков постоянно, чтобы блины были как "кружево"...

[пчела]

Каждый день, начиная с прошлой субботы на гора около сотни приходиться выдавать.