Баклажаны. Что из них можно приготовить? ⇐ Кулинария

[Васина дочка]

Уже дважды за последние три дня готовила баклажаны по следующему рецепту:
баклажаны разрезать вдоль пополам, на каждой половинке сделать глубокие надрезы, присолить и запечь, я впервые раз делала на костре, второй раз на электрогриле.Говорят, что можно и в духовке, и микроволновке. Когда они приготовятся, намазать соусом: трем помидор, чеснок, режем базилик, солим, перемешиваем и намазываем.
Нам очень понравился такой вариант.

[Летняя]

Вспомнила, что в этом сезоне не готовила баклажаны. Сделала по этому рецепту, он у меня достаточно ходовой для синеньких:
Отбиваем баклажан до мягкости, чтобы не лопнул. Надрезаем не до конца. Раздвигаем мякоть внутри, чтобы ямка получилась, чуть посолить. И начиняем мешанкой из сыра, чеснока, майонеза, зелени и помидоров. Всё! Форму маслом смазать, и на 25 минут при 180'. По готовности, можно разрезы сыром посыпать, и убрать ещё на 5-7 минут в духовку

интересно! а если вместо майонеза сметана? И какие пропорции

[Дарёнка]

Летняя, можно и сметаной заправить, и натуральным йогуртом. На глаз всегда делаю, не задумывалась. Примерно 3-4 средних помидора уходит, а остальное к ним уже на твой взгляд

[Mimoza]

Дарёнка, Васина дочка, почитала ваши рецепты - как поела. Обязательно приготовлю так.

[Лисонька]

Спасибо за рецепты, девочки. Мы на работе кушали угощение - у коллеги был ДР, ей в кафе делали на заказ торт и баклажанные рулетики. Точного рецепта не знаем, но мы ж рулетики развернули и изучили, что там положили. Похоже, вот что.
Баклажан без шкурки, чищеный. Потом - на пластинки. Обжарили. Немного сыра типа рикотта, базилик свежий, кусочек помидора, немножко тертых грецких орехов. И свёрнуто в рулетик.
Что мне понравилось - без чеснока и майонеза. Мне чеснок в последнее время разонравился в овощных блюдах, в кабачковой или баклажанной икре например, в овощном рагу. Стал нравиться чистый вкус овощей. Чеснок, на мой вкус, сильно доминирует, даже если его положить совсем чуть.

[Летняя]

Вспомнила, что в этом сезоне не готовила баклажаны. Сделала по этому рецепту, он у меня достаточно ходовой для синеньких:
Отбиваем баклажан до мягкости, чтобы не лопнул. Надрезаем не до конца. Раздвигаем мякоть внутри, чтобы ямка получилась, чуть посолить. И начиняем мешанкой из сыра, чеснока, майонеза, зелени и помидоров. Всё! Форму маслом смазать, и на 25 минут при 180'. По готовности, можно разрезы сыром посыпать, и убрать ещё на 5-7 минут в духовку

взяла за основу этот рецепт делала уже несколько раз
Только баклажаны я разрезаю пополам нарезаю сеточку и солю . Сверху мешанку. Необыкновенно вкусно .
А вчера осталась мешанка, закончились баклажаны, взяла кабачок небольшой. Очень понравилось!

[Грация]

Летняя, а горчить баклажаны не будут? Завтра хочу сделать.

[Анабель]

Обожаю икру из баклажан. Начала делать ее новым рецептом. Режу баклажаны кольцами, перец четвертинками, помидоры половинками, лук четвертинками, морковку тонкими кольцами, выкладываю вперемешку на пергамент на противень, сбрызгиваю подс. маслом и в духовку градусов на 180 запекать до готовности. Баклажаны не чищу и не вымачиваю. Перец и помидоры потом при желании можно очистить от шкурок
Потом все это добро блендером, соль, специи по вкусу и получается вкуснейшая икра!

[Дарёнка]

Закусочные баклажаны, хранятся в холодильнике 2 недели. Не знаю, может, быть и закатать на зиму можно, синенькие варились в уксусном рассоле