Из того, что выбрасываем (сорняки и не только на огороде) ⇐ Кулинария

[Журавушка]

Сейчас на ужин с картошечкой отварной приготовила стебельки одуванчиков - собирала и с бутончиками и те, что уже с цветками, стебельки нарезала, вымочила 20 минут, промыла, добавила растительного масла, соль, перец.
С картошечкой пошло на ура!
Но заметила, что кое-где горчинка, а кое-где даже сладость ощущается. Стало интересно почему так.
Завтра буду экспериментировать )) соберу отдельно стебельки с бутонами и отдельно с желтыми макушками и сравню их вкусы.
Но я поняла, что теперь для салата мне больше не нужны ни огурцы, ни помидоры стебельки одуванчиков форевер!!

[Vasilissa]

Журавушка, еще есть хоста и манжетка.

[Людмил@]

Так вкусно написано, что даже есть захотелось

[Журавушка]

Vasilissa, хоста у меня ещё не выросла, только-только проклюнулась из земли, а манжетку я тоже ем, она уже есть на участке

[Журавушка]

Сегодня сравнила стебельки от бутончиков и от цветков одуванчика - да, есть разница, стебельки от совсем ещё не раскрывшихся бутонов после вымачивания без горечи, даже сладость может ощущаться.
А те, что уже начали выпускать жёлтые цветочки будут горчить.

Отправлено спустя 44 минуты 54 секунды:
Думаю над тем как бы их заготовить на зиму

[Людмил@]

Мы вот многую растительность игнорируем, сорняки в России. Моя мама молодость провела на Кавказе и родственников там живших у меня много. Так вот может кавказское долгожительство и связано с употреблением трав. Там едят много молодых трав. Не говоря уж о черемше. Зелени в кавказской кухне очень много. Там собирают разные травы, которые даром не пропадают. Их едят и свежими, и тушат, и в салаты, и в супы, и на зиму заготавливают. Например щавель , не тот, который окультуренный, а тот, который в степи растет. Его косичками плетут и сушат. И ботву свекольную, и листья винограда, крапиву молодую . Мама с детства нас приучила к травам. Пряные травы всегда сеем и любим. Базилик,кинза. А котлеты без кориандра у меня дочка даже и не ест. Не будет такие. Мы перец в котлеты не кладём, а кориандра сыплю щедро

[Mimoza]

Нарвала сегодня немного одуванчиков - чаю быть! Первая стадия - завяливание.

[Аника]

Например щавель , не тот, который окультуренный, а тот, который в степи растет.

Конский щавель?.. У нас его очень много повсюду, делаем и супы и в салаты, только его и едим, а обычный, на мой вкус, очень кислый.

[Людмил@]

Mimoza, он не распушится потом?

Отправлено спустя 40 секунд:
Аника, точно, он не такой резкий на вкус.

[Mimoza]

он не распушится потом?

Пока не распушился. Вечером через мясорубку проверну.