Всем поклонникам правильного питания посвящается. ⇐ Кулинария

[Ксюха]

Тигра, ну я тоже к сырому мясу отношусь не очееень хорошо , но я однажды брала курочку у нашей форумчанки и тогда я вялила вот так - это шикарно, и я уверена там не было никаких пестицидов , мы все живы и вполне упитаны ( особенно я) .
А как суши мы любим - это просто песня. Но я уже их не покупаю несколько лет - делаю сама , рыбу беру только в проверенном месте и ваяю .
Я не думаю, что все жто относится к правильному питанию, но к вкусному 100% .

[Селенга]

этот рецепт своим пациентам рекомендовала врач, поэтому доверилась ее компетенции.

Зарянка, наша Тигра тоже врач
Та же сальмонелла погибает только при тепловой обработке. Ни глубокое замораживание, ни соль, ни сушка ее не берёт. Более того, неправильная сушка, возле той же батареи делает бактерии более опасными.
Странно, что врач (тем более диетолог)этого не знает.
Вот ссылка, по ней можно подробнее прочитать, в т.ч. рекомендации НИИ питания

http://prodkorm.ru/p52-polza_i_vred_vya ... myasa.html
Ксюха, я никогда особенно не задумывалась над безопасностью, поскольку сырого ничего не ем. И даже отмахивалась, когда мне мои брат (ветврач) то и дело талдычил про всяких бяк, которые могут быть при неправильной обработке.
Но летом увидела воочию заразившегося сальмонеллой, в токсико-гематологии рядом со свекром лежал, как ты выразилась вполне упитанный мужик. Нашего выписали, а тот все еле дышал под капельницей.

[Дарина]

Но летом увидела воочию заразившегося сальмонеллой, в токсико-гематологии рядом со свекром лежал, как ты выразилась вполне упитанный мужик. Нашего выписали, а тот все еле дышал под капельницей.

вот-вот.. а у меня подруга умерла от этой инфекции..в 19 лет! теперь даже яйца страшно кушать.

[Зарянка]

Я знаю, что наша Тигра - врач
Почему же диетолог дала этот рецепт? Написала ей, жду ответ.

Буду пользоваться этим рецептом, но потом это же мясо варить. Получается не хуже сырого. ..

Отправлено спустя 24 секунды:
А яйца вареные ведь безопасны, да?

[Январочка]

Зарянка, да,варёные в крутую. Чтобы желток был полностью проварен.

[Селенга]

А если жарить, то чтобы желток прожарился. Перед готовкой их нужно вымыть, потому что сальмонелла появляется вначале на скорлупе (от птичьего помета, через комбикорм, в который, кроме растительных добавок, входит животная мясо-костная мука) А если на поверхности есть хотя бы малейшая трещинка, то есть риск попадания вовнутрь яйца.
Еще почему-то в интернете можно встретить информацию, что перепелиные яйца сальмонеллу не содержат
Это миф. Перепелки тоже заражаются.

[Vasilissa]

Модераторское:
Скопировано из темы Re: Re: Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-4 (Пост Васина дочка #1101047)

Диетический блинный торт

Блины: 150 гр. творога 0% + 200 гр.молока + щепотка соли + 2 яйца + 2 ст.л с горкой кукурузного крахмала. Взбить всё блендером. Выпекать на антипригарной сковороде с каплей масла. Получится 6-7 блинов. Если только первый блин рвется, добавить немного крахмала.
Крем: 1 ст.л. с горкой желатина залить 50-70гр. молока. Оставить для набухания на 30-40 минут. Нагреть в микроволновке 1 минуту.
10 таб. сахарозаменителя залить парой ст.л. кипятка для растворения. Если сах.зам. не приемлем (вопрос его вредности/безвредности спорный), пару ст.л. сахара также залить парой ложек кипятка для растворения. +250гр. творога 0% + 700-800 гр молока + растворенный в молоке желатин. Взбить блендером. По желанию можно добавить ванилин или любые другие аромики.
Теперь выкладываем блины друг на друга, обильно смазывая каждый кремом. В холодильник на пару часов.

Я выкладываю в силиконовую форму. Она по размеру чуть больше блинов. Кладу целый блин, другой рву и закладываю "дырки". Верхний слой должен быть кремовый.
В Вашем случае верх можно красиво украсить ягодами и листочками мяты. В нете масса картинок, как украсить торт ягодами.
Мой самый любимый диетический десерт. Делаю очень часто.

[логопед]

Карп, запеченный в кунжуте
Продукты,

1. Карп
1 штука или любая другая рыба. Я делаю горбушу.
2. Соль поваренная
по вкусу
3. Перец черный
по вкусу
4. Кунжут
3 столовые ложки
5. Лайм или лимон
1 штука
1. Перец черный и любые какие любите.
1. Очищенную выпотрошенную рыбу обсушить полотенцем.
2. Натереть карп специями. Лайм разрезать пополам. Одну половинку помещаем внутрь рыбы. Соком второй половики обильно полить рыбу снаружи. Семечками кунжута посыпать рыбу как внутри, так и снаружи.
3. Завернуть рыбу в фольгу таким образом, чтобы сок не вытекал наружу.
4. Поместить в предварительно хорошо разогретую духовку до 220 градусов на 20-25 минут.

[логопед]

Тефтели с тыквой. Нам нужно.
Тыква мелко натертая 200 гр.
Мясной фарш 400 гр.
Тыква кубиками 300 гр.
Мука амаранта 2 ст ложки
зеленый лук.
Лук репкой,
вода половина стакана
томатная паста, или помидоры
специи по вкусу.
соль
растительное масло.
В фарш добавляем нарезаный зеленый лук, муку, мелко натертую тыкву перемешиваем. Делаем шарики. В сковороде, а лучше в кастрюле пассеруем репчатый лук, добавляем томатную пасту, или помидорчики порезанные, кубики тыквы, и воды, соль и специи. немного провариваем минуты 3. Кладем тефтели накрываем крышкой и тушим минут 15. Гарниром служит тыква.

[Catwoman]

Знакомая прислала ссылки на два сайта. Много рецептов без муки, сахара, постных и здоровых)))
Правда, за доступностью ингредиентов не отвечаю...
http://yagnetinskaya.com
http://likelida.com