Советы и хитрости ⇐ Кулинария

[Лантана]

В нашем доме жил когда-то повар. Так вот он капусту сначала солил, потом хорошенько мял и если салат заправлялся маслом, нагревал его на сковороде и обдавал им капусту. Получалось вкусно, а главное - сочно!
Лично я салаты из белокачанной капусты не делаю, но думаю, что для мягкости и сочности ее можно обдать кипятком, именно так и делаю для ленивых голубцов

[Журавушка]

мать делает очень сочный и вкусный салат из свежей капусты (у меня аллергия на свежий сок от капусты - не делаю сама)
она сначала капусту очень тонко нарезает, потом солит и хорошо ее руками сжимает и перемешивает - капуста сразу дает сок и становится мягкой, потом она кладет туда нарезанные помидоры, укропчик и поливает маслом.
Такой салат очень хорош и для застолий и для худеющих.

[Илария]

Спасибо про упоминание, что в качестве ножа для шинковки капусты можно использовать овощечистку. Сегодня получился красивенький салатик.

[Бусинка]

Чтобы отмыть засаленную микроволновку, нужно поставить в нее чашку с водой, в которую добавлена лимонная кислота или лимонный сок, и включить на 15 минут. Потом останется только протереть печь изнутри влажной тряпкой.

[Шушаника]

Девочки, как-то кто-то спрашивал как делать яичный порошок.
Посмотрите, может пригодится. http://stranamasterov.ru/node/468892?tid=451

[Неонилла М]

Спасибо девочки, что нарыли такой способ сохранения яиц. Мы держали кур, были большие излишки яиц, замораживали их, раздавали соседям и знакомым, животных кормили ими, а до того, чтобы высушить, не додумались.А это прямо-таки просто! ...И полезно!

[Хозяюшка]

16 кулинарных хитростей от домохозяек

1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее .

2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса( при разделке мяса срезть и заморозить). Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ.

3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.

4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиковую картофелину, а затем размять. Разминать в кастрюле или в сковороде с зажаркой.

5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное . Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке при необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.

6. Если печь открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой сок во время выпечки убегает и подгорает на противне. Но есть выход: воткните в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины, вынуть.

7. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет.

8. Что бы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок.

9. Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде, крупу нужно засыпать в кипяток.

10. Ломтик лука, положенный в холодильник, поможет уничтожить все неприятные запахи.

11. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.

12. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических, фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.

13. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся, непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом- они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.

14. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат . Мясо будет мягким, сочным и душистым.

15. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха, аромата и непередаваемого вкуса.

16. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы всегда будут очень сочными. Кладите в фарш, плюс к основным специям (соль, перец) сухой сельдерей - он улучшает вкус мяса.

[Лисонька]

Хозяюшка, Спасибочки! Очень не терпится попробовать советы № № 1, 14, 15, 16.

[Добрянка]

Лисонька, и мне тоже именно эти пункты

[Анатольевна]

Лисонька, первый проверен на собственном опыте. Раньше у меня сырники не получались, когда стала добавлять 2 ст.ложки раст.масла