Пасхи (творожные) ⇐ Кулинария

[Topolek]

Мари_, Nalena, как раз-таки, чтобы пасха не казалась на вкус "сухой" и резалась пластично, нужно добавлять приличное количество сливочного масла, жирной сметаны. В моих пропорциях на кг творога уходит пачка сл. масла, еще и сметаны деревенской добавляю. Режется и никакого ощущения сухости.

Повторной пасочки не хватило на полдня, при том, что готовили с дочкой на 1.5 кг творога... Еще чада просят

[Керлионка]

Topolek,
А сметаны сколько на тот же 1 кг?

[Topolek]

Nalena, я обычно перетираю в комбайне по полкило творога, к нему полпачки масла, нужное количество сахара (ок стакана) и яиц (2-3), сметаны 2-3 ложки, соотв. на кг -- 4-6 ст. л. На стандартную нашу пасху из 2 кг творога уходит практически поллитровая баночка деревенской сметанки.

[Мари_]

Topolek, У меня кажется 400 гр сливок на килограмм творога в рецепте было, причем я нашла 33 %-е )) и масла кажется пачка.
Nalena, орехи жидкость оттягивать не должны, я их заливаю кипятком и на пару часов оставляю под крышкой набухать, потом шкурка легко снимается и вкус получается совсем другой, молочный, особенно грецкие орехи вкусно получаются- как молодые, еще не высушенные.

[Керлионка]

Мари_,
Я добавляла миндаль и фисташки. Надо было их тоже кипяточком залить.

[Полтавчанка]

Наконец-то добралась я до интересующей меня темки Теперь буду делать каждый день по одной разной пасхе, а то форма (пластмассовая) уже второй год лежит без дела. Все не решалась, хотелось проверенный рецепт взять, а тут их столько, даже шоколадная есть

[Варвара]

У меня без формочки нынче вот такая

[Лисонька]

Мои пасочки творожные. "Царская пасха" с миндалем и черносливом. Красное украшение - это вяленая вишня, резанная на полосочки. Завтра попробуем.

Добавлено спустя 27 секунд:
Вот поближе

[Яблоко]

В этом году делала "поповскую" пасочку. В названии ничего обидного нет. Вот что по этому поводу написала автор рецепта (Сусля с Хлебопечки.ру)

Рецепт этот у мамы давно. Работала с ней в поликлинике , лет 25-30 назад, санитарка бабулечка Аня. Чудесная, добрая женщина. Выросла она в поповской семье, знала все праздники. И как то на Пасху принесла маме вот такую пасочку,как она сказала "Батенька такую любил"

Пасха на самом деле получилась очень вкусная, сочная. Я её делала на домашнем твороге, приготовленном из замороженного кефира. Особенно подкупило то, что в состав входят отварные желтки, раньше я всегда добавляла сырые.

[Фея Сирень]

А я нынче вот что изобрела.
Пасха с черносливом и черемухой.
Полпакета черемуховой муки замачивается в 3 ст.л. сметаны. 200 гр. чернослива запарить, отжать, измельчить. Взбить 200 мл. сливок (32 - 35%) с 0,5 ст. сахарной пудры. 0,5 кг. творога протереть или прокрутить на мясорубке. Добавить 3-4-ст. л. мягкого сливочного масла. Все соединить, перемешать, уложить в форму под пресс.
Получился очень необычный вкус, нежный, и запах исключительный.