Язык ⇐ Кулинария

[Мариша]

Ну не дает мне покоя язык!..

Салат из языка

Один говяжий язык скоблим, моем, отвариваем в подсоленной воде с пряностями. Вынув из бульона, обдаем его холодной водой, снимаем кожицу и нарезаем тонкими ломтиками, выкладываем их в миску, поливаем яблочным уксусом, разведенным бульоном (1:1), даем постоять. Тем временем режем кубиками маринованные огурцы и сваренные вкрутую яйца, добавляем к ним вынутые из маринада ломтики языка, перемешиваем, выкладываем в салатницу, заливаем майонезом, посыпаем зеленью и рубленым яйцом.

[Жемчужинка]

Знакомая матушка всегда на праздники (разговление) к столу готовит салат из говяжьего языка: отваривает говяжий язык и в блендере его перемалывает (с чесноком). Слои (снизу вверх): перемолотый говяжий язык с чесноком, сметана, тертый твердый сыр. украшает тонко нарезанными кружочками помидоров и зеленью. Мне самой так нравиться. Вот собираюсь на разговление приготовить