Куча овощей (разнообразные овощи и блюда из них) ⇐ Кулинария

[Vasilissa]

Собрались у меня всякие овощи, которые не знала, куда деть и что из них приготовить.Решила сделать овощное рагу. Очень понравилось супругу. Я тоже ела с аппетитом.
Делала по наитию, может, кому пригодится рецепт.

1 кабачок
2 баклажана
1 большая луковица
2 крупных помидора
10 шт. черного перца горошком
2 лавровых листа
1 кусочек сахара (или 1 чайн. ложка сах.песка)
1 чайн. ложка соли крупного помола.
0,5 стакана воды
растительное масло

Баклажаны чистим от шкурки, режем, замачиваем на 15 мин. в подсоленой воде. Кабачок чистим, удаляем сердцевину (если с крупными семечками), режем на продолговатые полосочки. Баклажаны тоже режем как кабачок.
Ставим овощи тушить, добавив воду, лавр.лист и перец.
Режем помидоры и лук мелкими кубиками. Сначала до золотистой корочки на сковороде обжариваем лук, затем туда выкладываем помидоры и жарим, пока не испарится бОльшая часть влаги.
Добавляем нашу зажарку в кастрюлю с овощами, солим, кладем сахар и доводим до готовности.

[Яшма]

VASILISSA, вкусно!
По наитию самые лучшие рецепты получаются

[Vasilissa]

Забыла добавить, что при подаче на стол можно полить сметаной или добавить майонез.

[Рут]

Кабачки мы уже устали есть, 2 недели я их вообще не готовила, надоели. Но надо же что-то готовить, пришлось опять тушить рагу, очень похожее на то, которое VASILISSA описала. И тут на меня нашло вдохновение я стала в него добавлять разные специи. Даже уже не помню точно, что клала, всего понемногу: свежемолотый черный перец из мельнички, молотый кориандр, паприку, а руки все тянутся к специям, чего бы еще положить. Насыпала сухой приправы карри, еще подумала и добавила примерно ложку острого кетчупа.
Съели как миленькие, за ушами трещало Добавляли гарнир из риса, чтобы сбалансировать остренькие овощи.

[Яблоко]

Гречневая каша "Красная горка"
Рецепт от Luysia с Хлебопечки, фотография моя

Ингредиенты
гречневая крупа 1 стакан
свекла 1 шт.
красный сладкий перец 1 шт.
морковь 1 шт.
лук 1 шт.
помидоры 2 шт.
томатная паста 1 ст.л.
растительное масло
соль


Луковицу пассировать на растительном масле.
Добавить морковь и слегка обжарить.
Добавить тертую сырую свеклу и жарить еще пять минут.
Заложить нарезанный сладкий перец и томатную пасту, нарезанные кубиками помидоры и тушить минуты три.
Всыпать гречневую крупу и продолжать жарить, помешивая с минуту.
Влить стакан кипятка, посолить. Накрыть крышкой и томить на небольшом огне около 20 минут.
В конце посыпать зеленью и перемешать.
Вкусно и в горячем, и в холодном виде.
Я готовила в мультиварке. сначала все обжарила, сложила в мультю и программа "гречка"


Добавлено спустя 7 минут 9 секунд:
А вот еще хлебно-помидорный салат "Снизу вверх"
3 ломтика чёрного хлеба (длинных, через всю круглую буханку, можно и не круглую)
3 средних помидора
1 маленькая луковица
1 большой зубчик чеснока
растительное масло ароматное нерафинированное
соль по вкусу

Хлеб нарезать ломтиками толщиной не больше 1-го сантиметра. Смазать с 2-х сторон растительным маслом без запаха, нарезать небольшими кубиками и поджарить на сухой сковороде до румяной корочки. (Я сначала отрезаю ломоть хлеба, смазываю его маслом, а потом режу на кубики). Выложить в салатник.
Помидоры залить крутым кипятком, через пару минут воду слить, ополоснуть холодной водой, снять кожицу, (у меня хорошие домошние помидоры, поэтому кожицу не снимала) нарезать кубиками. В сковороду влить 1 стол. ложку растит. масла без запаха, разогреть. Быстро, помешивая, притушить помидоры до выпаривания жидкости. Лук нарезать очень мелкими кубиками, добавить в сковороду, выключить плиту, перемешать пару раз с помидорами и выложить массу на хлеб. Не перемешивать.
Посолить по вкусу и полить ароматным(!) растительным маслом. А дальше, как пишет великий Жванецкий, "снизу и вверх"... ложкой
Кушать надо сразу.

Рецепт от Штерн с сайта Мы готовим каждый день. Фотография моя



Рецепты выкладываю проверенные и, на мой взгляд, вкусные

[Машутка]

Дорогие хозяюшки, поделитесь проверенными рецептами блюд, где присутствовала бы репа. Я могу придумать только овощное рагу. Еще репу, тушенную со сметаной.
Вот тут Re: Постимся постом приятным: вторые блюда нашла несколько постных рецептов. Хотелось бы еще что-нибудь с добавлением мяса (муж такое больше уважает ).
Заранее благодарна.

[Виолина]

Машутка, в суп, в любую овощную зажарку. Куда кладете, например, морковь, можно класть и репу, нашинкованную или натертую. Как и тыкву.

[Яблоко]

Овощной кугель
[URL=http://www.radikal.ru]

Ингредиенты
картофель 3 шт.
цукини (маленькие) 2 шт.
морковь 2 шт.
луковица 1 шт.
чеснок 4 зубчика
яйца 3 шт.
молотые сухари 3 ст.л.
оливковое масло 4 ст.л.
сухой базилик 1/4 ч.л.
петрушка (мелко нарубленная) 1 ст.л.
соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления
Картофель, лук, морковь и чеснок очистить. Цукини вымыть. Чеснок мелко нарезать, остальные овощи натереть на крупной терке. Смешать овощи с сухарями, яйцами, петрушкой, базиликом, солью и перцем до состояния густого теста. переложить овощную массу в смазанную маслом форму, разровнять поверхность, полить оставшимся маслом и запекать 50-60 минут при 180 гр., до хрустящей корочки. Подавать к столу горячим.

Рецепт от СанечкА с Хлебопечки.ру

[Юлия]

Яблоко, обязательно надо попробовать, а то меня хватает только на приготовление рагу

Может похожий рецепт был.
Икра из баклажан для ленивых:

Несколько баклажан запекаем в духовке вместе со шкурками.

Одновременно обжариваем лук и перец до румяности, затем добавляем мелконарезанные помидоры. тушим на медленном огне. За это время в духовке поспевают баклажаны. Снимаем с них шкуру очень просто. режем вдоль пополам и тупым острием ножа счищаем мякоть. И в эту тушеную массу добавляем баклажановую мякоть. Все перемешиваем немного дотушиваем и блюдо готово.
Вчера делала

Добавлено спустя 54 секунды:
А не забыть чеснок и зелен по вкусу.

Добавлено спустя 57 секунд:
Яблоко, Картофель вареный нужно?

[Анабель]

Девочки, попробуйте сырую икру из баклажан. Моя бабушка-крымчанка всегда так делала.

Баклажаны запечь, выбрать мякоть, потом смолоть на мясорубке вместе со свежими помидорами, сладким перцем и луком. Добавить соль, перец черный молотый и жгучий (по вкусу), растительное масло, лучше нерафинированное. Готовится сегодя/на сегодня. Съедается влет! До завтра обычно не достаивает