Рождественская выпечка, сладости ⇐ Кулинария

[анечка-гурская]

О, а вот и зозули...
Тоже есть задумка попробовать на Рождество Христово испечь их.
Хотела спросить, кто готовил их уже, делали с пряными травами или нет?
Вообще на что они похожи по вкусу?
За сколько дней до Рождества их можно приготовить, ну для их хорошего вида, вкуса и т.д.
Просто нет желания оставлять на последний день.

Добавлено спустя 1 минуту 33 секунды:
Это я по своему "окрестила" козули.

[Агриппина]

делали с пряными травами или нет?

Их традиционно делают с корицей,гвоздикой,можно еще имбирь добавить

Вообще на что они похожи по вкусу?

На пряники.

За сколько дней до Рождества их можно приготовить, ну для их хорошего вида, вкуса и т.д

Сохнут до 3-х дней.Хранятся около 2-х недель.Оптитимально печь за 4-5 дней до Рождества.

[анечка-гурская]

Имбирь,кардамон, корица, гвоздика и мускатный орех... это из рецепта, по которому хочу делать.
Это не очень много?
Расписывать их теплыми или как?
Спасибо за ответы!!!

[Агриппина]

анечка-гурская, если не написано конкретно кол-во специй,бери всего по чуть-чуть.Пряники должны быть ароматными.
Расписывать только остывшими полностью!

[Настя Молодчикова]

ой! я такое интересное печенье нашла! очень люблю сухофрукты
Улитки с инжиром

Часть инжира можно заменить на ассорти сухофруктов (финики, курага, вишня).

на 60 печений

рецепт

Тесто

1 1/2 чашки муки
по 1/4 ч л пекарского порошка, соды и соли
110 гр (1 stick ) холодного сливочного масла
125 гр мягкого творога/farmer cheese
1 желток
2 ст л сахара
1/2 ч л натурального миндального экстракта или 1 ч л ванильного

Начинка

250 гр мягкого сушёного инжира (Black Mission figs)
1/2 чашки мёда
2 ст л апельсонового сока
1 ст л лимоного сока
цедра апельсина и лимона
1/2 ч л корицы
1/4 чашки измельчённых поджаренных миндальных или грецких орехов

Для теста:
Смешать сухие ингредиенты. Добавить кусочки холодного масла и порубить в крошку.
Отдельно смешать творог с сахаром, желтком и миндальным/ванильным экстрактом. Добавить творожную смесь к муке и перемешать вилкой, затем немного перемешать руками и собрать в комок. Выложить тесто на стол, сформировать брусок, разрезать на 2 части.
Приплюснуть каждый кусок в прямоугольник толщиной 1-1 1/2 см, завернуть в плёнку. Положить в холодильник для охлаждения.

Для начинки:
Спюрировать все ингредиенты для начинки (кроме орехов) , в процессоре до консистенции густого джема. Добавить орехи.
Начинку охладить.

Раскатать тесто в прямоугольник размером 15×30-35 см. Смазать начинкой, не доходя до вернего края на 1 см. Свернуть тесто рулетом.
Завернуть тесто в плёнку и положить в холодильник до полного охлаждения, на 3-4 часа (тесто должно быть плотным, при нарезке оно не будет мяться и печенье сохранит круглую форму); на этом этапе тесто можно заморозить .
Повторить со вторым куском теста.

Разогреть духовку до 180°C/350°F.
Застелить противень пекарской бумагой.

Нарезать печенье на улитки толщиной ~ 1 см.

Выложить на противень на расстоянии 2-см.
Выпекать 15-18 минут до лёгкого зарумянивания по краям.

Остудить печенье на решётке.
Хранить в закрытой посуде или заморозить.

[анечка-гурская]

Настя Молодчикова, или ещё кто, скажите мне темной, что такое пекарский порошок???
Хочу сделать этих "улиток" с инжиром.

[Агриппина]

анечка-гурская, это разрыхлитель (обычно аммоний),продается в отделах специй.Можно заменять содой с лимонной кислотой.

[Верона]

Делюсь.
Архангельские козули в моем исполнении.
тесто:
100 гр меда + 70 гр сливочного масла + 0,5 стак. сахарного песка разогреваем в кастрюльке до тех пор, пока песок полностью не растворится.

Эту смесь отставляем в сторону и ждем, пока остынет.

В 280 гр просеянной муки кидаем стандартный пакетик ванильного сахара + стандартный пакетик разрыхлителя теста + 1 яйцо + по щепотке молотой гвоздики, молотой корицы + молотого имбиря + молотого кориандра. Как следует размешиваем муку с этим добром.

Переливаем остывшую медово-масляную смесь в миску. Небольшими порциями начинаем добавлять муку с добавками и тщательно перемешивать. Я мешала в хлебопечке 20 минут. Получается крутое ароматное тесто.
тесто лепим в компактную форму, например, шар, и кидаем в холодильник (не в морозилку!) на 2 часа. Зачем - не знаю, но, говорят, надо.

По истечении 2-х часов вытаскиваем тесто, делим на 2 части (так раскатывать проще). Раскатываем до толщины ок. 3 мм.

Укладываем на противень и выпекаем ок. 7-8 мин (следить - подгорает моментом!) при Т. 150-160 градусов.

Вынимаем из духовки и внимаем с противеня, пока они не успели остыть и затвердеть, а то поломаются:

Добавлено спустя 5 минут 59 секунд:
Вручаем детям сахарные карандаши и пусть расписывают. У родителям минут 40 тишины обеспечено.

[Tatiana Gr]

А мне тут на днях приглянулись в инете медовые рождественские колечки.. Думаю пахнуть они должны восхитительно

[Машутка]

Тоже пеку штоллен. По квартире плывет умопомрачительный запах... Если все выйдет как надо, дам рецепт.