Сладости, не требующие выпечки ⇐ Кулинария

[Vasilissa]

Сделала "яблочный сыр" из 3-х кг яблок, поставила под пресс. Не знаю, как будет на вкус созревший продукт, но те остатки, которые были на стенках кастрюли, очень вкусные
Из специй положила тертый корень имбиря, корицу. Грецкие орехи тоже положила.
Потом отчитаюсь, кому интересно, что окончательно получится.
Планирую еще минимум одну такую же порцию сделать, благо этот год яблочный.

Отправлено спустя 35 минут 38 секунд:
Да, свежие яблоки добавлять не стала из опасения, что не будет долго лежать.

[Valentina]

Vasilissa, прелставляю, как это вкусно! Интересно, а без сахара не получится?

[Vasilissa]

Valentina, пишут, что можно и без сахара делать, заменяют стевией. Тоже есть мысль сделать без сахара. Но сначала хочу сделать совсем без специй, только яблоки и сахар, чтобы получился натуральный вкус яблок.
В общем, буду экспериментировать.

[Valentina]

Vasilissa, то есть сахар там не для правильного ферментирования, а просто для вкуса? Тогда тоже хочу попробовать без него!

[Vasilissa]

Valentina, получается, сахар просто для вкуса Там "рулит" пектин, который в яблоках содержится, так поняла из того, что пишут в сети. Сама не делала пока, поэтому, поэтому не могу ничего гарантировать

[Vasilissa]

Вчера сделала еще из 3-х кг яблок. Из специй положила 3 шт. гвоздики, 1/4 ч.ложки корицы. Добавила сухие яблоки и грецкие орехи. Сахар уменьшила на 100 г: положила 400 г, вместо 500 г, которые клала в прошлый раз, т.к. можно делать менее сладко.
Имбирь не стала класть, домашним не понравился его аромат в сочетании с остальным, т.к. ассоциируется с пряником, а хочется другого

[мамася ася]

Vasilissa, У вас большая семья? Так быстро ушёл сыр.
Нужно и мне попробовать сделать. Только боюсь испортить продукты.

[Фотина]

Не совсем без выпечки, но крайне просто.
Берём лист лаваша и заворачиваем рулет из творога, яйца, сахара и корицы. Минут 15 - 20 на сковороде в духовке подержать

[Vasilissa]

Так быстро ушёл сыр.

Он не ушел . Он лежит и созревает. По рецепту только к Рождеству должен быть окончательно готовым. Храниться может до 2-х лет, если верить тому, что пишут в сети.
Именно из-за возможности длительного хранения я так в этом году перерабатываю дачный урожай. Компоты не делаем, повидло никто не ест. А такой вариант переработки очень экономит пространство для хранения и может заменить конфеты.
Первый раз делаю. Думаю, этот рецепт у нас приживется. Вчера дочь отрезала кусочек, попробовали - очень вкусно уже сейчас. Нечто среднее между мармеладом, пастилой, а дочери показалось, что похоже немного на рахат лукум.
В принципе, можно есть и раньше, но пока он сушится.

Отправлено спустя 2 минуты 59 секунд:

Только боюсь испортить продукты.

Мне кажется, делать его можно, только если есть свои садовые яблоки. Если их покупать, то дороговато выйдет. Я перебираю то, что собрали на даче. Пускаю на "сыр" яблоки, которые начинают портиться и не будут храниться.

[Vasilissa]

Фотина, это получается как бы такая быстрая ватрушка. Мне вообще нравится сегодняшняя тенденция заменять тесто лавашом. Для быстрого приготовления. Хороший рецепт