Торты, пирожные, крем ⇐ Кулинария

[Яблоко]

Ёжик в тумане, если терпения хватит, то используй перепелинные яйца. А делать тирамису на самом деле очень просто. Если соберешься, то мой совет: печенье не обмакивай в кофе с ликером, а укладывай печенье в форму и поливай кофе с ликером из расчета 2 чайные ложки на 1 печенюшку. Это значительно быстрее и 100% гарантия, что печенюшка не возмет лишний кофе и в руках не развалится И еще, кофе лучше использовать молотый, он значительно ароматнее растворимого.

[Ёжик в тумане]

если терпения хватит, то используй перепелинные яйца

а от них той заразы не бывает?

[Яблоко]

а от них той заразы не бывает?

нет

[Ёжик в тумане]

Интересно, а одно куриное яйцо = 2 перепелинных? или как?

[Яблоко]

Ёжик в тумане, 1куриное яйцо = 3 перепелинных.

[matinka]

Что можно приготовить из творога праздничного и полезного?

мне очень нравится пирог "слезы ангела" вот
http://chocolate-kiss.ru/tvorozhnyj-pirog-slezy-angela/

[Бусинка]

Очень люблю тирамису,

Вот нашла рецепт.Разбираюсь.
http://tasty-recipes.ru/%D1%82%D0%B8%D1 ... %81%D1%83/
Печенье "Савоярди".
http://www.vkusnyblog.ru/smak/547
Сыр маскарпоне.http://jenskiyblog.ru/domashnij-maskarpone/

[mAlenushka]

3 молока

Наконец-то я могу с чистой совестью написать рецепт. ТОртов уже испечено 4 шт. а сфотографировать получилось только что, до этого их съедали значительно раньше
рецепт увидела здесь, заинтересовалась и долго ждала случая опробовать рецепт
Результат превзошел все ожидания
Из ничем почти не примечательного рецепта получается огромный торт (в стандартной 32 см форме получается бисквит см 10-12 в высоту, а после пропитки тортик вырастает до 18 примерно :girldance: )
Итак, рецепт

Ингредиенты:
Бисквит:
• 450 грамм сахара (я просто кидаю 2 стакана)
• 400 грамм муки
• 1 стакан молока
• 100 грамм сливочного масла без соли (вот масло тут маргарином не заменишь - заметно)
• 10 разрыхлителя (просто сода тоже подойдет)
• 5 яиц
• щепотка соли

Пропитка торта:
• 350 мл концентрированного молока (поскольку такового найти сразу не удалось пока, то, которое раньше выпускал саратовский молзавод, теперь снято с производства, первые 2 торта я просто заменяла его 4,5% "ПРостоквашино", потом нашла в Метро концентрированное, разницы, кстати, на вкус не ощущается )
• 400 мл сгущеного молока
• 250 грамм 33%-ных жирных сливок (я заливала и 10%, и 22%, и 33% - опять же, разница во вкусе незначительна, а моим вообще больше всего понравилось с 10% сливками, теперь с ними и делаю)
• чайная ложка ванильной эссенции или стручок ванили (моим еще очень понравилось добавлять приправу к кофе от Камис)

Приготовление:
1. Бисквит: Разогреть духовку до 180 градусов. В большую миску просеять муку, добавить щепотку соли и пекарский порошок. Затем на небольшом огне нагреваем масло и молоко до того момента, пока масло не растает. В другой емкости взбить яйца и сахар до образования светлой крепкой пены, в получившуюся массу постепенно по очереди добавляем молочную смесь (предварительно остуженную) и муку.
Затем взбиваем бисквитное тесто до однородной плотной массы и выбиваем его в смазанную сливочным маслом (сливочным, потому что потом нам горячий бисквит вытряхивать, а с растительным маслом с этим могут быть проблемы) разъемную форму, чуть-чуть присыпаем мукой и отправляем в духовку, на среднюю полку. Время выпекания примерно 40-50 минут. Я пеку 45 минут - можно выключать, не проверяя, все готово *sarcastic*

2. Пока бисквит печется, делаем пропитку: просто смешиваем все ингредиенты . Заодно готовим подходящую по размерам большую чашку или кастрюлю с вертикальными стенками, чуть больше формы диаметром (у меня большой Беккер *sarcastic* ).

3. После того, как бисквит готов, вынимаем его из формы и перекладываем в эту самую заготовленную емкость. Протыкаем много раз ножом, заливаем пропиткой и оставляем на ночь (лучше сутки) в холодном месте. Заранее соображаем с верхом-низом. У меня после пропитки торт в кастрюле. как куличик в формочке и вытряхивать его приходится так же *sarcastic* - ложкой по дну стучать, поэтому я закладываю бисквит дном вверх, чтобы после вытряхивания он стоял нормальной стороной к поедателям По прошествии ночи (или суток) торт вытряхиваем из кастрюли и намазываем сверху, чем захочется. У нас лучше всего пошла шоколадная глазурь примерно такого рецепта (все на глаз потому что):
6 ложек какао с горкой (примерно половина 100г пачки золотого ярлыка), 7 ложек с горкой сахара (столовых в обоих случаях), полстакана молока размешать, растопить на маленьком огне, довести до кипения. Выключить и добавить полпачки масла (как раз от теста остаются ). Размешать до растопления масла, остудить, намазать на торт
Все.

Делать его - одно удовольствие: вечером 10 минут на тесто, еще 5 на пропитку, 5 - чтобы засунуть в кастрюлю и залить. Утром 15 минут на глазурь и намазывание. Красота!
Получается легкий, приятный, нежный, пропитанный тортик!

Вид сбоку


Вид сверху Глазурь была горячая (все хотели торта, некоторые даже пощипали *po pope* ), поэтому стекала


Кусочек на срезе

[Незабудка]

Бусинка, мы уже второй раз делали тирамису про этому рецепту, очень вкусно. Только печенье мы покупаем.

[Эмили]

3. После того, как бисквит готов, вынимаем его из формы и перекладываем в эту самую заготовленную емкость. Протыкаем много раз ножом, заливаем пропиткой

а на слои он не режется?

мы уже второй раз делали тирамису про этому рецепту, очень вкусно. Только печенье мы покупаем.

так хочу сделать, но печенье не могу найти и их самой сделать что ли