Качество продуктов ⇐ Кулинария

[шептунья]

А у нас в городе сейчас карантин на свинину и приходится покупать говядину.А она у нас дорогая.

[Vasilissa]

ПРО СМЕТАНУ

Союз потребителей «Рос­контроль» отправил в лабораторию 7 образцов популярных марок сметаны жирностью 20%: «Ростагроэкспорт», «Брест-Литовск», «Простоквашино», «Каждый день», «36 копеек», «Благода», «Домик в деревне».

Если перед нами правда сметана - кисломолочный продукт, произведённый путём сквашивания сливок, в ней должен быть только молочный жир. Если в банке есть растительный жир, заменитель молочного жира, тогда то, что мы едим, должно называться только «сметанным продуктом». В пяти образцах эксперты обнаружили только молочный жир. А вот в двух - «Благода» и «Ростагроэкспорт» - оказались фитостерины, гормоноподобные вещества растительного происхождения, говорящие о наличии растительных жиров. В сметане из животного жира будет лишь холестерин.

Также в «Благоде» нашли загустители: крахмал и каррагинан, относящиеся к немолочным ингредиентам. Крахмал, запрещённый к добавлению в сметану, обнаружили ещё в двух образцах - «36 копеек» и «Рост­агроэкспорт». В маркировке вы тоже его не найдёте. Но де-факто ушлые производители кладут крахмал для нужной консистенции.

Дрожжи и комочки

Сметану проверили на антибиотики, кишечную палочку, патогенные микроорганизмы и стафилококки - ничего из этого списка не обнаружено.

А вот содержание дрожжей в одном из образцов («36 копеек») в 20 раз превышает норму. «Это говорит о нарушениях технологии производства или условий хранения продукта, а это риск для здоровья потребителя», - уверен врач Андрей Мосов.

Читайте также: Деликатесы за копейки? Как по цене продукта определить фальсификат

Вы это почувствуете на вкус. «Размножение дрожжей в жиросодержащих продуктах вызывает их порчу: прогоркание, осаливание, появление неприятного запаха», - поясняет главный эксперт НП «Росконтроль» Светлана Димитриева.

Да и по органолептическим показателям (консистенция, вкус, запах) образцы отличаются. «Каждый день», «36 копеек» «Ростагроэкспорт» и «Домик в деревне» неоднородны и содержат комочки. Образец «Благода» со слабым кисломолочным вкусом, «Брест-Литовск» ещё и с таким же запахом. «Каждый день» - с лёгким привкусом и запахом топлёного масла, у «36 копеек» вкус кисловатый, у «Домика в деревне» «травянистый» привкус, у «Ростагроэкспорта» слабый запах и привкус топлёного масла.