Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6 ⇐ Кулинария

[Дарёнка]

Летняя, ты про насыпной? Так там масла сливочного немного надо.

[Летняя]

Да. Где можно рецепт посмотреть?

[Mimoza]

Летняя, Ольга Матвей в Ютубе хороший рецепт давала постного и непостного.

[Feofy]

Летняя, я делала совершенно постный, без масла, отлично получился. Главное, чтобы яблоки сочные были.

[Просто мама]

Я много лет делаю пирог "Три стакана", лет 15 точно.
Делала на постные дни с растительным маслом, дно формы ( у меня глубокая толстостенная сковорода со съемной ручкой) смазывала растительным маслом без запаха, сверху после завершающего насыпного слоя тоненько "сеточкой" поливала растительным маслом.
Важно, чтобы высота будущего пирога была меньше, чем высота формы, чтобы при приготовлении сок из пирога и масло не вытекали из формы.
Когда я только начинала делать этот пирог, один раз перемудрила с количеством яблок, получилось, что масло сверху стекало по корочке пирога и горело в духовке.

[Летняя]

А какой толщины слоя делать?

Я сегодня сделала примерно по 1 см, и нижний слой получился сухват, хотя яблоки очень сочные.
Наверное надо дать постоять ему в сыром виде, что бы слои пропитались, но все равно нам очень понравилось, как какое-то пирожное вкусное.
Жаль я не догадалась сделать его раньше с грушами, их было очень много и они очень сочные.

[Просто мама]

У меня сковорода диаметром 26 см, если я смешиваю три стакана: сахар, муку и манку, ( я ещё добавляю 1 чайную ложку разрыхлителя), то потом стаканом и насыпаю слои, если нужны три слоя - то каждый слой равен 1 стакану - нижний, средний и верхний, если сомневаюсь, что яблоки очень сочные, то слоев делаю 4, из смеси стаканом насыпаю каждый слой по 3/4 стакана, получается нижний, два средних и верхний. Яблок лучше побольше. У нас в этом году яблок почти ни у кого нет, на приходе одна семья давала нам несколько раз своих яблок, вкусные, сладкие, но не сочные. На шарлотку хороши, но на "Три стакана" явно не пойдут. Сегодня я купила в "Пятерочке" сезонные яблоки по 80 р/кг, сочные, думаю, из них можно сделать этот пирог.

[Дюймовочка]

Я делала насыпной 1 раз. Но не рассчитала сочность яблок или толщину слоев. . И больше не повторяла

Отправлено спустя 2 минуты 3 секунды:

Я много лет делаю пирог "Три стакана", лет 15 точно.
Делала на постные дни с растительным маслом, дно формы ( у меня глубокая толстостенная сковорода со съемной ручкой) смазывала растительным маслом без запаха, сверху после завершающего насыпного слоя тоненько "сеточкой" поливала растительным маслом.
Важно, чтобы высота будущего пирога была меньше, чем высота формы, чтобы при приготовлении сок из пирога и масло не вытекали из формы.
Когда я только начинала делать этот пирог, один раз перемудрила с количеством яблок, получилось, что масло сверху стекало по корочке пирога и горело в духовке.

кажеться знаю где ещё ошиблась. Сверху не поливала "сеточкой". И высоту пирога надо меньше было делать.

[Летняя]

Просто мама, ничего себе, у нас яблок просто завались! А мы вроде на одной широте живём
Антоновка очень сочная, наверное просто надо было постоять ему.

[Mimoza]

Я всё же решила сделать вяленые помидоры. Слишком хороши о них отзывы, а мы ни разу не пробовали. Сегодня в Дикси хорошие "сливки" купили. Часть сделала по рецепту Насти Летней, остальные уложила в дегидратор.