Пироги! ⇐ Кулинария

[Хозяюшка]

Ксюха, одним меряла. Оно получилось, поднялось и мы его успешно съели, но просто классика нравится больше. Не обижайся.

[Ксюха]

Оль, какие обиды .

[Хозяюшка]

Ксюха, вот для жареных пирожков с любой начинкой идеальное тесто (на мой вкус) вот это — http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic. ... 4ce7ff81be Оно еще и постное.
Печеные на молоке люблю.

[Ксюха]

Оль, я делаю беляши только так . Ссылку тоже где то давала на эту вкуснятину .

[Catwoman]

Хозяюшка, тесто жирноватое, но не крошилось у меня, просто очень мягкие и нежные получились. Мороки никакой, тесто не липнет, формовать легко, даже мой муж, который в принципе не любит капусту, в пирожках одобрил.

Добавлено спустя 2 минуты:
А вот с более постным тестом пробовала и в духовке мне как то меньше нравились, с таким тестом лучше жареные пирожки, то есть то же масло, только попадает в пирожок другим путем.

[Бусинка]

"Сахарный пирог. "Tarte au sucre" "
Очень вкусный пирог, несмотря на то,что он без начинки, сочный, ароматный, с чудесной карамельной корочкой сверху. Простой и удачный.
Понадобится:
мука 250 гр.,
молоко 100 гр.,
дрожжи свежие 15 гр. (у меня 2 ч.л. сухих, но можно и меньше)
яйца 2 шт., соль по вкусу (я вместо соли ванилин добавила)
масло сливочное 100 гр.(комнатной температуры
сахар 100-150 гр.,
масло сливочное 50 гр.,
сливки 200 мл.
Приготовление:
В теплое молоко добавить чайную ложку сахара и 2 ч.л. сухих дрожжей (можно и меньше дрожжей) Дать "ожить" Затем добавить яйца и слив. масло (я еще ванилин добавила) Перемешать Затем сыпать постепенно муку, мешая ложкой Тесто получается мягкое, липкое, булочки из него вряд ли сформируешь... Оставить на час подниматься, накрыв полотенчиком Затем выложить тесто в форму 21 см диаметром (у меня со сторонами 21 и 20см), смазав ее раст. маслом. Тесто ровно распределить по поверхности руками, смазанными раст. маслом. Оставить еще на пол часа для подъема Тем временем смешаем рубленное кусочками масло и сахар (чтобы масло не растаяло, можно поставить его пока в холодильник) Через пол часа намочим палец в раст масле и сделаем несколько углублений по всей поверхности теста Посыпем маслом с сахаром. Печь при 180 С 25-30 минут Через 25-30 минут достаем Заливаем сливками (читала где-то, что можно и сметаной) И ставим еще на 6-9 минут в духовку допекаться Готово! Кушайте горячим, так он вкуснее! Тесто мягчайшее! Из-за сливок кажется, что пирог с кремом.

Добавлено спустя 3 минуты 41 секунду:




Добавлено спустя 1 минуту:
...........

[Lvёнок]

Вроде обычные пирожки с капустой, но такая вкуснятина, тесто мягкое мягкое, работать с ним так приятно
http://www.crevetka.com/articles/view/520

Отправлено спустя 10 минут 21 секунду:
Вот малая часть, помялись чуток, потому что я их друг на друга положила, а они не остыли еще

Отправлено спустя 2 минуты 15 секунд:

[Mimoza]

Я сегодня поминальные пирожки пекла буквально из того, что было, без всяких рецептов - отличные получились.Начинка - творог с изюмом и пьяная вишня из вишневки.

[Lvёнок]

Я люблю по рецептам делать, у меня глазомер плохой, так что делаю с использованием весов, даже тесто на кусочки делю по весу 40~44гр . Начинку да можно придумать, а тесто нет.

[Mimoza]

даже тесто на кусочки делю по весу 40~44гр

Ого....
А у меня сегодня начатый пакет молока был в холодильнике, прикинула, что трех яиц хватит, остальное на глазок, сахар - по вкусу.