Консервируем овощи: целиком, салаты, соусы из них ⇐ Кулинария

[Анабель]

Дарёнка, стоят то они стоят, у меня в погребе несколько баночек стоят с 2022 года (выкинуть руки не доходят). Просто вкусными (для меня) не получаются. Огурцы получаются переваренные, мягкие, не хрустят. Нужно очень мало варить, или стерилизовать. Я делала и так и так. И варила, потом в стерилизованные банки раскладывала. И сырую смесь в банки раскладывала, а потом стерилизовала. У меня один вывод - нужно подвергать их тепловой обработке как можно меньше. Но вот сколько? Как угадать? Экспериментировать что-то больше не хочется. Хочется найти проверенный рецепт, чтобы огурчики в салате были крепенькими и хрустящими.

[Журавушка]

Анабель, сейчас, к сожалению, никак не посмотреть мамины записи рецептов, когда я смогу это сделать, обязательно напишу ее способ закрутки огурцов с луком, баночки очень красивые, огурчики хрустящие.
Единственно, что когда я смогу может быть уже поздновато для консервации в этом году.

[Летняя]

Девочки, ищу салат на зиму огурцов с луком. Для засолки крупноваты, а салат не умею.

Можно рассольник сделать, я в молодости делала, очень выручает.

[Фотина]

В общем, сделала 4 баночки. Посмотрим, как получится

[Мышенька]

Я только от "мартена"
Салат из огурцов "пальчики оближешь", 9 баночек вышло.
https://www.povarenok.ru/recipes/show/142889/

Отправлено спустя 1 минуту 16 секунд:
Кстати, свекровь из этого салата варит рассольник. Ну, добавляет в суп

[Дарёнка]

Есть у кого проверенный рецепт маринованного перца? Хочу попробовать сделать.

[Мышенька]

Дарёнка, у меня универсальный рецепт маринада, но нам очень нравится.

Отправлено спустя 1 минуту 9 секунд:
Закрывала просто перец в маленькой баночке, минимум специй, очень вкусно!

[Журавушка]

Мне очень нравятся перчики, запечённые в духовке в фольге до мягкости, если подгорят, то неплохо.
Их почистить, сливая жидкость внутри в мисочку, туда добавить соль, сахар, растительное масло, лимонный сок.
В емкость сложить половинки очищенных перчиков, прослаивая их чесноком, перцем горошком и зеленью, сверху залить заправкой, под гнёт и в холодильник на 2-3 дня.
Вкус - улёт!

Отправлено спустя 2 часа 35 минут 2 секунды:
Рецепт есть на канале Кухня наизнанку, раньше на ютубе смотрела, теперь они есть на дзене.
Там де был рецепт похожих перчиков для консервации.

[Мышенька]

Хреновина.
На 5 кг помидоров, по 600 грамм чеснока и хрена, 13 ч.л. соли. Хранится в холодильнике до следующего лета, это очень вкусно
Важно!Хрен лучше измельчить в блендере, но я кручу на мясорубке в пакет, иначе глазам плохо. Готовила сегодня на улице, идеально. Но всего на 1,5 кг помидоров делала. Надо бы ещё!

[Летняя]

Мышенька, мы то же такую делаем, но пропорции на глаз