Домашний хлеб (из духовки)

Сообщение **Favsta** » 30 ноя 2010, 11:54

Река, а я еще не созрела на хлеб на "закваске"

мне кажется это тааак долго. да и плюс его наверное только в том, что дрожжей не надо..

про хлеб за 5 минут... интересно какими порциями его едят, если рекомендуют хранить тесто до 14 дней... оно у меня уже сегодня закончилось

Сообщение **Norma** » 30 ноя 2010, 11:57

Река, на закваске сложно поначалу, пока приноровишься. Тесто подходит очень долго, особенно на молодой закваске, но хлебушек славный получается

. Читала, что он гораздо полезнее, чем на дрожжах.
favsta, приучишь своих к домашнему хлебу - они потом магазинный есть не будут

Сообщение **Favsta** » 30 ноя 2010, 15:22

Norma: приучишь своих к домашнему хлебу - они потом магазинный есть не будут

да мне самой понравился и процесс и результат
вот сегодня такой ржаной батончик получился.. на будущее наверное надо было поглубже разрезы делать, а то порвало..

вчера глубже были и красивым был...

Сообщение **Lvёнок** » 30 ноя 2010, 15:36

favsta, у нас на семью из 4 человек тесто уходило за 2 дня.
Кстати про разрезы, у меня вообще не получается их делать, вы в перед расстойкой делаете или после? Я делаю до, но консистенция теста такая, что не глубокие они получаются..

Сообщение **Favsta** » 30 ноя 2010, 15:45

Lvёнок, я делаю после расстойки...

ножик очень острый беру и аккууууратненько режу... оно само "расходится", главное надрезать

Сообщение **Река** » 01 дек 2010, 15:25

Ура! Хлебушек на закваске получился!
Теперь вопрос - что делать со "стартером" - надо его кормить или пусть голодом в холодильнике стоит?

Сообщение **Favsta** » 01 дек 2010, 15:43

Река, насколько я поняла его надо голодом морить

это ж фактически те же дрожжи, только жидкие

Сообщение **Norma** » 02 дек 2010, 15:05

Река, я со стартером поступаю так: он хранится в холодильнике, перед выпечкой я его кормлю, беру, сколько нужно, а остатки (примерно 100-150 г) опять в холодильник. Иногда стартер высушивают, а перед выпечкой "оживляют".

Сообщение **Mimoza** » 02 дек 2010, 16:17

А перед выпечкой один раз покормить и опять на сутки в тепло или как?

Сообщение **Favsta** » 03 дек 2010, 18:32

Сегодня и вчера пшеничный пекла.. и все таки на второй день пятиминутное тесто намного лучше, что при ржаном, что при пшеничном.
Брала те пропорции которые на сайте написаны, но тесто жидковато получилось. хотя от муки еще зависит

Домашний хлеб (из духовки) - Страница 5

Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария