Творожная и сырная выпечка (творог, сыр в тесте или начинке) ⇐ Кулинария

[Vasilissa]

Копирую сюда рецепт Лебедушки из темы Онлайн меню на каждый день

Наше любимое блюдо из творога.Сегодня готовила.
КОРОЛЕВСКАЯ ЛЕПЕШКА

Начинка:5 яиц
1 ст.сахара
500 гр творога
Смешать. (я засыпаю всё в блендер )

Тесто
200 гр масла или маргарина
2 ст. муки
2ст.ложки сахара
0,5 ч.л.ложки соды
Тесто сделать крошкой, разделить на две части, На сковороду выкладываем 1 часть теста, разровнять. Выливаем начинку, сверху присыпаем 2-й частью теста. Ставим в духовку на 30-40 минут.

[Марина C]

Я делаю запеканку на песочном тесте. Готовлю песочное тесто и обычные ингредиенты для запеканки (творог, манка, яйцо, сахар ), полученную массу выкладываю на песочное тесто и в духовку на 40 мин., затем все украшаю - кладу фрукты слоями и развожу желатин с соком или желе для торта . Потом пирог ставлю в холодильник на 30 мин. Творожнный пирог-запеканка готовы. Я пробовала фрукты залить шоколадом- моим не понравилось , а вот с желатином или желе - СУПЕР! (ЭТО ПО МНЕНИЮ МОИХ ДОМАШНИХ).

[*Наталия*]

Ачма

Прочла сегодня случайно слово "Ачма", стало интересно, что это такое. Нашла в инете рецепт, специально сбегала на рынок за сулугуни и приготовила. Так вкусно!!!

[KATARINA]

*Наталия*, рецепт пожалуйста

[*Наталия*]

KATARINA, я прямо отсюда рецепт брала: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=527

[Феодора]

специально сбегала на рынок за сулугуни и приготовила. Так вкусно!!!

Тоже хочу попробовать! А как думаете сыр сулугуни обязательно? или можно любым другим его заменить?

[*Наталия*]

говорят можно брынзу, осетинский... а если брынза соленая сильно, то адыгейский с брынзой. Гауда точно не подойдет, моцареллу еще можно

[Topolek]

если брынза соленая сильно,

Брынзу, в принципе, вымачивают перед употреблением, чтобы она не была уж так солона, можно прямо нарезанную вымочить, так будет и быстрее, и эффективнее.

[Машутка]

КОРОЛЕВСКАЯ ЛЕПЕШКА

Начинка:5 яиц
1 ст.сахара
500 гр творога
Смешать. (я засыпаю всё в блендер )

Тесто
200 гр масла или маргарина
2 ст. муки
2ст.ложки сахара
0,5 ч.л.ложки соды
Тесто сделать крошкой, разделить на две части, На сковороду выкладываем 1 часть теста, разровнять. Выливаем начинку, сверху присыпаем 2-й частью теста. Ставим в духовку на 30-40 минут.

Эхх... хотела сегодня испечь такую штуку (у меня в рецепте называется "Королевская ватрушка"). Почему-то теста вышло намного меньше, чем начинки. Теперь вижу, что в моем рецепте продуктов для теста вполовину меньше, чем в этом (а для начинки - столько же). Поняла это уже когда вылила начинку на нижний слой крошки. Почесала непутевую головушку... выскребла все обратно, добавила еще муки и разрыхлителя, смешала все и в таком виде выложила на противень. Сидит печется теперь, а я переживаю.

PS. В общем, получилось отлично, но я разрыхлителя высыпала целый пакетик - боялась, что иначе не поднимется.
Вышел замечательный пышный творожный пирог.

[Лебёдушка]

Может кто писал уже, просто нет времени читать всю темку
Рецепт этих сочней очень удачный. Последние полгода часто делаю, улетают вмиг. Нравятся и детям и взрослым. Только я удваиваю все компоненты
взяла рецепт отсюда http://www.maminblog.ru/2010/10/24/post624

Лакомка с творогом

Тесто:
Масло сливочное –100 гр.;
Сахар мелкий – ½ стакана;
Яйца – 1 шт.;
Сметана – ½ стакана;
Мука – 2 стакана;
Разрыхлитель – 2 ч.л.;
Соль – щепотка;

Начинка:
Творог – 350 гр.;
Сахар – 2 ст. л.;
Манка – 1 ст. л.;
Яйцо (белок) – 1 шт.;
Сметана – 2 ст. л.;

Для смазывания:
– 1 желток;
Стакан 250 мл!

Тесто:

Масло достаньте из холодильника заранее, чтобы успело согреться до комнатной температуры – легче будет замешивать тесто (растапливать не надо). Я замешиваю тесто венчиком, а можно взбить миксером или просто ложкой растирать. Мягкое масло и мелкий сахар размешайте-разотрите ложкой (или миксером), чтобы сахар начал растворяться. Добавьте по очереди яйцо и сметану, растирайте (или взбивайте) до полного растворения сахара, это займет несколько минут – должна получиться однородная, нежная кремовидная смесь. Не растворившиеся крупинки сахара будут видны в тесте после выпечки – как коричневые крапинки.
Сверху просейте муку с солью и разрыхлителем, и быстро ложкой или лопаткой замесите тесто. Долго мять и вымешивать такое тесто нельзя, оно «затянется» и станет жестким. Тесто получается нежным, немного липким – поставьте его минут на пятнадцать в холодильник, и оно окрепнет; а при разделке и раскатывании подсыпайте муки.
Начинка: От яйца в начинку нужен только белок, желток оставьте для смазывания верха сочней. Все ингредиенты кладу в чашу комбайна и насадкой-венчиком взбиваю несколько минут, должна получиться однородная пышная масса.

Тесто разделите на 14-16 частей и раскатайте сочни-лепешки. Другой вариант: раскатать сразу все тесто в пласт толщиной примерно полсантиметра, и выемкой или кружкой вырезать кружки – сочни получатся аккуратные, ровные и одинаковые.
На каждый сочень положите начинку и загните половинку сочня наверх. Слегка прижмите по краю, а защипывать не нужно. Смажьте сочни желтком.
Выпекайте в заранее разогретой духовке примерно 15 минут, при температуре 210-220 градусов.

Добавлено спустя 6 минут 23 секунды:
Это фото не очень удачное, прошу извинить