Рождественская выпечка, сладости ⇐ Кулинария

[mAlenushka]

а как Вы делаете?

Что делаю?

[Машутка]

обычно (ну во всяком случае, английский кекс точно) на эти три месяца выпечку пакуют в фольгу

Ну естественно, он не просто на открытом воздухе лежит.

А рецептов штолленов много в Сети, и дрожжевые, и нет. Можно выбрать любой на свой вкус.

[Хозяюшка]

Ну обычный творожный кекс, регулярно такие пеку

Я имела ввиду, как Вы его печете. Каждый раз вымачиваете сухофрукты в алкоголе и выдерживаете 3 недели? Интересен Ваш дежурный проверенный рецепт штоллена.

[mAlenushka]

Хозяюшка, как там не выдерживаю и не замачиваю. Я имела ввиду, что сам рецепт по составу и пропорциям - обычный кекс. Какой-то оригинальности вкуса и т.п. от него ждать нашему семейству не приходится.
английский когда пекла - честно выдержала 3 недели, написанные в рецепте. Не скажу, что прямо убийственная разница. Восстановить мои нервы, подорванные гонением покушающихся на него домашних, не хватило
Теперь выдерживаем максимум пару суток

[Полтавчанка]

http://menunedeli.ru/2011/12/panforte/#more-3218 Девочки, здесь есть рецепт рождественских конфет "Панфорте". Я впервые про такие слышу, а внизу оче6нь занимательная история

[Настя Молодчикова]

Полтавчанка, история... лучше не буду я такую рассказывать... а конфетки надо будет сделать... обещают быть вкусными и полезными...

[Полтавчанка]

Настя Молодчикова, так я тоже когда прочитала, вот такие глаза сделала А сами конфеты оригинальные, тоже хочу попробовать

[Maom]

Полтавчанка,спасибо! хороший рецепт

[Настя Молодчикова]

определилась с рецептом, буду делать вот такие! и выдерживать время не надо, и с дрожжами возиться не надо.

Творожные штоленновые конфеты - Quark-Stollenkonfekt
Продукты:

Миндаль рубленный 100 г
Курага 50 г
Цукаты апельсиновые 100 г
Сливочное масло 150 г
Сахар 150 г
Яйца 2 штуки
Творожная масса (кварк) 250 г
Цедра 1 лимона
Ванильный сахар 1 пакетик
Коринка (мелкий изюм) 100 г
Ром 70 г
Мука 500 г
Разрыхлитель для теста 1 пакетик
Соль 1/3 ч. ложки
Сахарная пудра для посыпки

Приготовление:

За день до приготовления залить ромом цукаты, коринку и мелко резанную курагу. Время от времени перемешивать, чтобы алкоголь впитывался равномерно.

Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванильным сахаром добела при помощи миксера, по одному добавляя яйца.
Отдельно перемешать кварк, цедру лимона и соль. Соединить с масляной смесью и быстро замесить просеянной вместе с разрыхлителем мукой. Добавить рубленный миндаль и замоченные в роме продукты.

Разделить тесто на небольшие кусочки. Примерно столько, сколько помещается в столовую ложку с горкой. Сформовать мелкие изделия овальной формы, ребрами ладони (мизинцами) по обеим сторонам заготовки сделать вмятины в тесте, придав небольшое сходство со штолленом.

Уложить на бумагу для выпечки.

Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 200°C в течении 10-15 минут.
После выпечки сразу обильно обсыпать конфеты сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Внесла по ходу приготовления свои дополнения и корректировки в оригинальный рецепт. Замочила сухофрукты в роме (можно использовать и другие алкогольные напитки) для более нежной консистенции в готовой выпечке. Т.к. изделия мелкие, то и изюм заменила на коринку. Исключила фундук и лимонные цукаты, заменив их на удвоенную норму миндаля и апельсиновых цукатов соответственно. От себя добавила в тесто соль.
Sacklzement, с благодарностью за очень удачный рецепт для моего дебюта в этом виде рождественской выпечки.

Источник

[Иудифь]

Настя Молодчикова, Класс!!! Еще какие-то печенюшки делают к Рождеству католики ...

А я сегодня сочиво сделала для крестных, правда оно на кутью похоже, такой обычай на Кубани рис с фруктами, медом и орехами. Отварила рис длинный, процедила, добавила мед, молотые грецкие орехи, можно кедровые, гранат, мандарины, яблочко, лимончик, смешала, сверху немного корицей посыпала, кто-то тертым горьким шоколадом присыпает, еще киви и бананы с курагой добавляют или изюм ... Супруг с детьми уже поехал к куме колядки петь с кутьей этой и принимать подарки ))).