Консервируем овощи: целиком, салаты, соусы из них ⇐ Кулинария

[Дарёнка]

Мне дали очень много корней хрена. Не знаю, как его сохранить, чтобы можно было в заготовки использовать. Заморозить можно или что?

[Журавушка]

Дарёнка, я замораживала корень хрена небольшими кусочками в пакете, отлично хранится и размораживается не теряя свойств.
Так же его можно посушить кусочками.

Отправлено спустя 2 минуты 22 секунды:
Или приготовить хреновину - натёртый корень, измельчённый болгарский перец и чеснок, или корень, чеснок и измельчённые помидоры. Добавить молотый чёрный перец и очень круто посолить, хранить баночки в холодильнике. Пропорции в к на глаз.

[Мышенька]

Дарёнка, смотря, на какое время нужно сохранить. Если только на несколько месяцев, пока закрутки, то в холодильнике. Мы не храним сами корни, только хреновину делаю.

Отправлено спустя 48 секунд:
Бабушка хранила в подвале, в ящике с песком

[Мышенька]

Немного из заготовок

[Фотина]

Дарёнка, я хранила натертый в морозилке.

[мамася ася]

Нашла простой итальянский соус. Всё порезать. Уварить. Можно разливать и морозить.

Отправлено спустя 1 минуту 35 секунд:
Я решила в баночки закатать. Добавила немного 6% уксуса. Надеюсь будут стоять.

[Людмил@]

мамася ася, это в блендер или резать? Тоже рецепт понравился

[мамася ася]

Людмил@, Ой, забыла. Когда уварится пробить блендером и процедить через сить.

[Журавушка]

Давным-давно я нашла рецепт в газете, приготовила, получились великолепные баклажаны!
Но, рецепт утерян.
Может быть у кого-то есть такой же или похожий?
Там баклажаны надо было отварить и поставить на ночь под гнет, потом половинками поджарить и прослаивать по банкам с чесноком, перцем, зеленью.
Получаются они в меру остренькие, сухенькие.

[Журавушка]

Жалко, что у нас нет отдельных тем по консервации - отдельно тема по баклажанам, отдельно тема по перчикам, по кабачкам.
Мне сейчас надо законсервировать баклажанчики, перчики, а где это все искать???
Мои рецепты остались в старой квартире, а я туда сейчас не хочу наведываться и что делать? Искать на форуме проверенные рецепты ауууууу