Торты, пирожные, крем ⇐ Кулинария

[Хозяюшка]

Насчет вкуса этого Наполеона: все шикарно, но я бы добавила сахара, не только мне он показался недостаточно сладким. Но несмотря на это, было вкусно.

[Maestra]

Мой Наполеон:

20141101_213137.jpg

выпеченные коржи

20141101_204215.jpg

раскатанный корж

20141101_222259.jpg

получилось 2 по пять коржей.

20141101_203041.jpg

-тесто прослоено 4 раза, получилось 243 листа в куске.

Крем заварной из 0,5 л. Молока+ 8 яиц+ ваниль, смешан с 300 г. Взбитого слив.масла.
Вместе со слойкой ушло понадобилось 5 часов.

Всех жду на завтрак!

Получился очень вкусный, но жирноватый. Больше двух кусков не съешь. Все-таки со сливками нежнее.
Но каждый слой так ощущается, рассыпаясь во рту на тысячи лепестков! Да, труд того стоил.

[Vasilissa]

училка, а сколько сахара в крем надо?

[Maestra]

VASILISSA, почти 2 стакана+ ваниль. Поскольку коржи пресные, - не приторно сладко.

[Catwoman]

училка, сколько труда! Но вкусно наверное очень!!! Я к слоеному тесту с пиететом отношусь, а проще говоря боюсь . А Вы

[Maestra]

Catwoman, там все гораздо проще, чем думается. Мне проще приготовить слоеное тесто, чем испечь хороший бисквит. Четыре подхода к тесту с перерывом в полчаса и все

[Агриппина]

Девочки, у кого-то получается хорошая глазурь ? Однородная и чтобы как застынет, напоминала мягкий шоколад . У меня она всегда расслаивается на жидковатый жир и густую массу (делаю из сливочного масла,какао и сахара,может пропорции надо особенные,на глаз сыплю все),намазывать неудобно и как застывает тоже не очень. В общем есть проверенные секреты ?

[Людмил@]

Агриппина, а может попробовать не с какао,а с шоколадом?

[Январочка]

Агриппина, я делала из обычной молочной шоколадки...растапливала на водяной бане, добавляла чуть-чуть раст.масла. Консистенция была хорошая, намазывалось хорошо и застыло очень ровно и красиво. Но тут еще дело какой шоколад выбрать, у меня не весь так хорошо топился. А вот "Россия" хорошо шел...

[Людмил@]

А вот "Россия" хорошо шел...

да.вот именно,думаю,хороший шоколад.а не шоколадные плитки.качественный подойдет.и даже мне кажется необязательно масло растительное,а можно сливочное ввести.