Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария

[Mimoza]

Feofy, большой промежуток времени, она за 5-6 часов созреет. Можно вечером покормить, используя воду похолоднее, утром, когда она будет перед пиком, убрать в хол-к, вечером после работы достать, дать согреться и поставить опару на ночь. Другой вопрос - когда печь? Ведь ещё брожение и расстойка - это тоже время .

[Feofy]

Mimoza, печь в пн, хотела в вс утром достать, подкормить, вечером завести опару, а утром в пн печь. Выходная 2 дня. 12 часов много для подкормки?

[Mimoza]

Feofy, нормально, это я просчиталась

Отправлено спустя 1 минуту 1 секунду:
Свою раз в сутки кормлю, в такую жару за 24 часа опадает, приходится на час-два раньше кормить, чтоб не кислила.

[Feofy]

Mimoza, спасибо большое, успокоила!

[Mimoza]

Feofy, очень хочу, чтоб у тебя хлебушек получился Тогда прям крылья вырастают, и начинается поиск идеального рецепта.

[Feofy]

Mimoza, спасибо за пожелание!

[мамася ася]

Испекла хлеб по рецепту Mimoza. 100%ржаной на закваске. С верху посыпала тмин. Получился очень вкусный хлеб. Две буханочки почти по 900 г.

[Mimoza]

А мои худеют. Мне полностью запрещено печь белый хлеб, блинчики и всякую вкуснятину, ибо нестойкие граждане худеющие. Могу себе позволить только ржаные горбушки. А так хочется нормального такого белого хлебушка

[Feofy]

Я вчера все же испекла хлеб с горем пополам Этот Алексей указал температуру 250, я поставила хлеб высоко, в общем, он недопекся. Корочка сильно твердая, не успел допечься. Но вкусный! Получился не чисто ржаной, муки не хватило, добавляла цельнозерновую. В общем, не мое это, может вернусь к этому позже, как то хлопотно показалось...

[Mimoza]

Feofy, симпатичные хлебушки. Ты когда разрезала? Если через пару часов, то конечно мякиш липкий будет, надо было хотя бы на ночь оставить, а утром резать.
Конечно, этим надо проникнуться, тогда не будет страшно.