Постимся: вторые блюда ⇐ Кулинария

[Лучинка]

Постные котлеты из гречки и грибов.
- Отваренную гречку (250г) измельчить в блендере
- 1 луковицу нашинковать и обжарить(минут 5) вместе с нарезанными грибами (300г)(свежие шампиньоны, замороженные, маринованные)
- обжаренные грибы и лук измельчить в блендере
- все соединить (гречку,лук,грибы)
- посолить,поперчить + любимые приправы
- мокрыми руками сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях(у меня измельченное печенье " Мария")
- обжарить на разогретом раст.масле с обеих сторон. КРЫШКОЙ НЕ НАКРЫВАТЬ

[Helenka]

Каша "Северная"


180 г длиннозерного риса
180 г гречневой крупы
1 средняя свекла
2 средние морковки
30–40 г сушенных белых грибов
1 ч. л. лимонного сока
2 ч. л. растительного масла (рекомендуется оливковое (экстра вирджин))
соль

Рис и гречку хорошо промыть, обсушить и обжарить по отдельности на сухой раскаленной сковородке, помешивая, по 4 мин. Снять с огня и отставить.
Свеклу и морковь очистить и натереть на крупной терке. Свеклу сбрызнуть соком лимона. Грибы не размачивать.
Дно толстостенной кастрюли (желательно чугунной) смазать растительным маслом. Положить слоями гречку, половину сухих грибов и тертую свеклу.
Следующий слой – рис, затем оставшиеся грибы и тертая морковь.
Влить горячую воду так, чтобы она покрывала верхний слой на 2 пальца. Посолить. Накрыть крышкой и поставить в заранее разогретую до 180°С духовку
на 1 ч.
В готовое блюдо добавить 2–3 ст. л. растительного масла, перемешать и подавать очень горячим.

[пчела]

Понравилось пшено, приготовленное таким способом.

Сварить кашу на воде без сахара, но с солью
+ мелко порезать треть свежего помидора /на порцию/
+ натереть зубчик чеснока
+ подс.масло /я стараюсь в этом блюде использовать "настоящее" фермерское масло/
Перемешать.

сытно и вкусно

[Машутка]

Киноа с грибами

175 г киноа (это половина пачки от "Ярмарки"),
250-300 г шампиньонов (это замороженные; сколько потребуется свежих, не знаю),
1 зубчик чеснока,
растительное масло,
соль по вкусу.
Крупу хорошо промыть (иначе будет горчить), залить водой (на 1 часть крупы 2 части воды), посолить, варить 15 минут.
Грибы разморозить в сковороде, обжарить до румяности, посолить, добавить мелко резанный чеснок.
Всё смешать, добавить масла, если требуется, прогреть и подавать на стол.

[Lvёнок]

Хит этого поста "Макароны по итальянски" это кодовое название для детей
Обжариваем мелко нарезанный лук с натертой на крупной тёрке морковью, чуть позже добавляем мелко порезанный чеснок, пару зубчиков. Ещё пару минут мешаем и выкладываем поджарку со сковороды.
Стручковую фасоль и цветную капусту отвариваем пару минут, воду сливаем.
Замороженные помидоры тушим до готовности ( не размораживая кладём в сковороду, на среднем огне, мешаем, ждём пока сначала разморозятся, а потом немного выпарится лишняя влага).
К помидорам добавляем фасоль, морковь, заправляем специями, солью и сахаром немного по вкусу ( хмели-сунели, аджарская соль, укроп).
Если сухо, нужно чуток воды добавить, должна быть консистенция густого подлива.
Макароны отвариваем чуток не до готовности, сливаем.
Смешиваем с овощами.
Очень вкусно, детям и мужу нравится. Можно варьировать с грибами или без капусты только с фасолью.

[мамася ася]

Lvёнок, Чего только не придумаешь, лишь бы дети ели.
У нас сегодня рыба была мясом, для младшего.

[Vasilissa]

Модераторское: Скопировано из темы Постное меню

Здесь на форуме идею наши матушки давали, года два или три назад мы опробовали. У меня им один из сыновей увлекается, в строгий пост готовит, сам покупает специи к нему в магазине по своему вкусу. Процесс приготовления сейтана я бы рекомендовала посмотреть в видео. Основная составляющая -- пшеничная мука. По сути из нее вымываются крахмалы, остается белок, потом он варится в большом количестве специй. Получаем интересный полуфабрикат, который можно и так кушать, и дальше готовить с овощами, крупами.

...

Я загуглила, и первой ссылкой выпал тот вариант, который я смотрела перед первыми пробами

[Catwoman]

Сегодня делала булгур по-тунисски.

Эту кашу я себе иногда покупаю в пакетиках, только разогреть на среду или пятницу. А сейчас захотела всей семье приготовить. Посмотрела ингредиенты на пакетике. И сделала. Получилось очень удачно.

На четыре человека:
1 стакан булгура
1 кабачок
1 морковка
1 небольшая луковица
Немного протёртых томатов (консервы)
Маленькая горсточка изюма
Грамм 100 консервированного нута.
Восточные приправы «раз-эль-ханут», ну или смешать немного молотых кумина, немного кориандра, куркумы, молотого имбиря и корицы.
——————
Мелко нарезать луковицу, обжарить немного не растительном масле, потереть морковь на крупной тёрке, добавить к луку, посолить, кабачок порезать маленькими кубиками, добавить, потом томатный соус, изюм и нут, приправить по вкусу, потушить вместе минут 10, если надо, добавить немного кипяченой воды.
Параллельно отварить булгур. Смешать булгур и овощи. Блюдо готово.

[Дюймовочка]

Знакомый поделился рецептом вкусного овощного рагу.

[Журавушка]

Интересный рецепт из простого теста, картошки, лука и помидоров.