Торты, пирожные, крем ⇐ Кулинария

[Полтавчанка]

Целый день, наверное, уходит на такие шедевры?

Всего лишь одна ночь

[Лисонька]

Полтавчанка,

Всего лишь одна ночь

А и правда, какая мелочь!

[Vasilissa]

Иудифь, а хризантемки из какого крема делали?

Девочки, очень понравились ваши тортики

[Иудифь]

Лисонька, у меня торт-кукла два дня делался, поскольку у дочки ДР на праздник Сретения, я до вечерней успела выпечь коржи, они должны после выпечки постоять минимум 6ч, ну и один крем успела взбить после вечерней, а после литургии делала остальные крема, сироп, мастику и сборка торта 3ч. В общем смотря какие торты. когда 5ч, когда 7ч.

VASILISSA, белковый заварной крем.

Отправлено спустя 5 минут 47 секунд:
Единственное у меня ручной миксер ((... а планетарные немецкие к примеру аид китчен стоят от 50т.р! Еще мулинекс нашла машину миксер с чашей на 3,8л с блэндером, мясорубкой и венчиками для теста за 9999р, но тоже дороговато... я и так прилично на инвентарь потратилась... пока в чаше 2л взбиваю крема... есть рецепт на 2 белка, а есть на 6. Вот на 6 белков катастрофически чаши не хватает, увеличивается объем крема при взбивании и приходиться перекладывать...(( На торт Хризантема крем не совсем удачный вышел, сироп кажется не доварила. На капкейки получился и там 2 белка взбивала.

[Vasilissa]

Иудифь, тоже заглядываюсь на белковый заварной крем, но его надо долго взбивать, мой же миксер может работать только 4 минуты, потом ему нужен перерыв 20 мин. Тоже смотрела мощные миксеры, которые могут работать по 20 минут и дольше, они действительно очень дорогие. Поэтому все откладываю попытку сделать белковый заварной крем.
А крем "мокрое безе" не пробовали делать? В интернете его хвалят, кажется, он не такой капризный, как белковый заварной

[Иудифь]

VASILISSA, попробую его сделать, рецепт есть . Белковый заварной у меня получился со второго раза на капкейки, но все равно я считаю, что он должен делаться планетарным миксером .

[Река]

Иудифь, а капкейки дети целиком съели, или только крем слизали?
Тоже хочу попробовать такие сделать на день рождения.

[Лисонька]

я и так прилично на инвентарь потратилась...

да, я про это тоже подумала - сколько всякого добра надо тебе иметь, чтобы всё сделать.

[Иудифь]

Река, дочка выедала шоколад внутри, ганаш... а сыновья все целиком!

Отправлено спустя 38 секунд:
Лисонька, три коробки добра , на всю жизнь хватит мне и детям. Ну кухонные эл.весы немецкие до 5кг муж подарил и всего за 370р, скидка была очень большая 30% в Окее, как и миксер ручной с двумя насадками в прошлом году подарил тоже. Вращающийся столик круглый на 30см диаметром за 465р с доставкой на дом вышел. Формы в Ашане брала на торты, цены разные. Одну разъемную с дном тефлон круглую на 26 муж тоже подарил из Окея и за 270р вроде и силиконовую лопатку для крема, чашу для миксера 2л.

На 8 марта придется делать торт )) в виде восьмерки с красной мастикой, бабочками, сердечками, цветочками, бусинками для женщин или корзину с цветами под насадки с кремом (этот я думаю лучше будет вариант) ))). На ДР 9 лет сын просит торт-миньон или машинку, у него 17 марта, но придется на Торжество православия сделать, все равно дети поститься не будут строго, кроме среды и пятницы, первой и последней недели.

Отправлено спустя 1 час 21 минуту 7 секунд:
Полтавчанка, матушка, а какой фирмы вы использовали гелевые красители в мастику или покупали готовую цветную мастику? И какой фирмы цветная мастика, если готовая?

[Полтавчанка]

Полтавчанка, матушка, а какой фирмы вы использовали гелевые красители в мастику или покупали готовую цветную мастику? И какой фирмы цветная мастика, если готовая?

Иудифь, мастику не покупаю, делаю сама из маршмеллоу, а краски не гелевые, а самые обычные, порошковые (пищевые). На все премудрости кондитерские я только смотрю, не могу позволить себе такой роскоши