Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария

[Feofy]

Mimoza, резала первый раз сразу, конечно, трудно было удержаться Даже когда полностью остыл, липковат был. Нет, это нормально, я понимаю, просто температуру подобрать, но вот как то с закваской запуталась, в общем, пока паузу возьму, наверно. А как ты печешь, на какой температуре и уровне?

[Mimoza]

А как ты печешь, на какой температуре и уровне

У меня духовка - ужас ужасный, пеку по наитию. Перед выпечкой хлеба грею ее минимум 40 минут на полных оборотах и пеку на среднем уровне.
Скажу честно, я не сразу поняла как вообще кормить закваску, не въехала, откуда у народа остатки берутся - просто доливала в банку воду, добавляла муку, она поднималась, я брала, сколько надо, остальную убирала в холодильник .
На последнем марафоне мне понравилось, что всего 1 грамм закваски +30г воды+30г муки , получается не целый воз . Тем более, что мои сейчас хлеб не едят, а одной мне столько не сдюжить.
Если снова надумаешь , выбери ещё марафон, обязательно найдешь много нового и интересного. В сентябре будет марафон у Натальи Солдатовой.Кроме ржаной она будет выводить Левито Мадре - это суперская закваска для сдобы . Я хочу попасть на этот марафон .

Отправлено спустя 6 минут 27 секунд:
Feofy, если хочешь себя ассом ржаной выпечки почувствовать, испеки ржаные горбушки. Это чудо! Мы им не даём остыть , ну или совсем чуточку и уплетаем просто так. Они у меня с первого раза прекрасно получились, причем на остатках недельной давности.

[Feofy]

ржаные горбушки

надо попробовать, спасибо! А рецепт есть здесь?

[Mimoza]

надо попробовать, спасибо! А рецепт есть здесь?

Я вроде кидала. Но туда нужен ферментированный ржаной солод. Хотя вроде у меня есть рецепт и без него. С солодом вкуснючие, другие не делала.

[Feofy]

Mimoza, спасибо, поищу!

[мамася ася]

Хочу испечь пшеничный (белый) хлеб, но на ржаной закваске. Даже и не знаю, что из этого получится. Чисто белый не будет, с вкраплениями. Для разнообразия хочу попробовать.

[Ириска]

Мои вчерашние творения! Первый раз получился пшеничный хлеб-сырный, но кислит очень. Надо закваску кормить два раза, а у меня так не получается, буду пробовать, конечно, перед выпечкой так делать.
Выставила пост в Инстаграм, наш батюшка написал-ням, наверное, ну, я пообещала угостить в следующий раз, теперь волнительно, понравится или нет

[Mimoza]

Ириска, ого, вот это запёк! Все очень вкусно выглядит!

[Ириска]

Mimoza, тут еще одного Дарницкого не хватает, дети съели , панкейки на остатках уже в 22-00 жарила. Малышня практически ничего не ест, а так может хоть маффины, да панкейки с чаем или молоком.

[Mimoza]

Ириска, между "совсем не едят" и "не могут остановиться" очень тонкая грань - будьте осторожны!