Мясной ряд ⇐ Кулинария

[Vasilissa]

Девочки, а у кого-нибудь есть рецепт проверенный приготовления гуся? Мужу сегодня подарили. Хотим на Рождество приготовить, но как лучше, не знаю... С яблоками или с капустой?

[Ладушка]

Мы всегда делали так:
Режется сало на кусочки, что бы свободно входили в банку. Хорошо обваливается в соли (не йодированной),закладывается в банки и присыпать сверху немного солью. Накрывается железной крышкой и оставляется дней на 5 в комнате. Затем закатывается и выносится на холод.

Желательно использовать литровые банки (для удобства).

[Иринка]

VASILISSA
Мы готовим гуся, обычно, с яблоками и черносливом. Яблоки лучше брать - антоновку и чернослив без косточек.
Набиваете этим всем гуся, предварительно посолив его изнутри и снаружи, зашиваете ниткой или закалываете зубочистками. Я запихиваю в пакет для запекания и в духовку часа на 2 - 2,5, в зависимости от величины гуся. Пальчики оближешь Картошку обычно варю отдельно, т.к. гусь - еда жирная, чтобы не парегружать желудок.

[Vasilissa]

Иринка
А он хорошо прожаривается внутри? Просто, я помню в детстве мама готовила с кислой капустой, у нее не пропекся. Она, расстроенная, вынимала изнутри всю капусту и дожаривала без нее. А капусту доводила до готовности тоже отдельно. И больше уже с гусями не связывалась.

[Иринка]

VASILISSA
С яблоками прожаривается хорошо, но надо делать в рукаве, какFeofy уже написала. И время приготовления должно быть равно весу гуся приблизительно. Тоесть 3кг = 3 часа, 4кг = 4часа, на маленьком огне и смотреть чтоб не передержать. Чуть позже залезу в книги - посмотрю, может и найду какой нибудь интересный рецепт. Помню в детстве бабушка делала фаршированную гусиную шейку, попробую найти рецепрт.
Но это актуально, если гусь домашний, с шеей и потрохами.

[Vasilissa]

Иринка
Буду ждать. Спасибо огромное! У нас гусь без шеи, покупной.

[Иринка]

VASILISSA
Ничего другого не нашла. Во всех книжках одно и тоже.

[Vasilissa]

Иринка Спасибо!

[Feofy]

palomnik, спасибо! Думаю, это то, что нужно. Только специи другие.

[Мать Маша]

Купила на рынке свиную лопатку. Чтобы такое из неё приготовить?
В фольге в духовке запекала, вкусно, но может есть еще идеи?