Домашний хлеб (из духовки) ⇐ Кулинария

[Mimoza]

Ириска, ты расстойку где делала, в тепле или в холодильнике? Мне кажется, в холоде хлеб в чувства приходит и при выпечке себя лучше ведёт.
Раз сухой и кислый, то перестоял, наверное.

[Ириска]

Mimoza, в холодильнике,но сначала на столе,у меня пшеничные ни разу не поднимались во время расстойки,а апреля веду закваску и никак она не хочет работать,я уже прям расстроилась,не знаю как вокруг нее плясать уже.

[Mimoza]

Ириска, ну с апреля это ещё не срок Ещё научишься, главное - не отчаивайся.

[Ириска]

Mimoza, мне продукты жалко,они нынче дорогие,просто мы этот хлеб не едим,на сухари и животным.

[Ириска]

Наконец-то у меня хоть что-то получилось из пшеничной закваски,батоны получились вкусные,но они коротенькие,хоия по фото не видно.

Дарницкий решила сделать с гречневой мукой,часть ржаной заменила на гречневую, получилось вкусно.

[Mimoza]

Ириска, отличный запёк!
А у меня вчера перекисло тесто, и сам хлеб расплылся - никак нельзя в нервозном состоянии тестом заниматься . А я вчера весь день за котика своего переживала.

[Ириска]

Mimoza, батоны вчера,хлеб сегодня.
Я вчера замесила батон и мама решила разморозить холодильник,а выпекать мне некогда было,я планировала на холодную расстойку,в итоге тесто 3 или 4 ч было в тепле,пока я была с Соней на приеме у остеопата мама поставила тесто в холодильник,я приехала а тесто убигает оно около 2-х я в холодильнике стояло,ну я сформовала батоны и на расстойку ,и впервые они выросли,но вверх.
Сейчас стоит хлебушек в духовке по твоей ссылке,но тесто опять не поднимается.
А вчера я брала закваску на пике, наверное теперь так всегда буду делать.

[мамася ася]

А я уже два раз путаю муку. Вместо пшеничной кладу ржаную. Вот так разговаривать во время замеса. В итоге пшеничный батон у меня получился коричневый , такой же мягкий. И съелся очень быстро.
Не могу настроить свою плиту. У батона низ горит, впрочем как и у булочек .

[Ириска]

мамася ася,можно попробовать на противень подстелить фольгу и сверху пергамент, может тогда не будет гореть.Или противень поставить ещё один под противень с булками.
Или если камень,то на камень фольгу и пергамент сверху.

Отправлено спустя 7 часов 35 минут 51 секунду:


Конечно он не такой воздушный как на видео,но уже и не резиновый,с маслом ну очень вкусно.

[Mimoza]

Ириска, ну воот, пошло-поехало, поздравляю!!!