Непостная сладкая выпечка ⇐ Кулинария

[Mimoza]

Mimoza, и мне захотелось испечь такой пирог! На вкус попробовали уже?

Нет ещё. Остывает.

[Просто мама]

Мы этот пирог печём уже более 10 лет, очень вкусный. Я на свою большую глубокую сковороду, которую использую частенько как форму для запекания, всегда измеряю ингридиенты кружкой 330мл, разрыхлителя в этом случае кладу больше, чем при расчете на 1 стандартный стакан.
Важно, чтобы яблоки были сочные и натерты на терке, чтобы яблоко в духовке дало большое количество сока и его хватило, чтобы пропитать пирог и "связать" тесто.
У нас в ходу ещё и постный вариант этого пирога, в этом случае смазываем форму растительным маслом и сверху тоже используем растительное масло, например, поверх итогового слоя смеси делаем "сеточку" из тонкой струйки растительного масла, можно в чистый крепкий полиэтиленовый пакет налить 100 мл растительного масла без запаха, потом над формой отрезать самый кончик уголка пакета и нарисовать маслом сеточку по поверхности.
Важно, чтобы до верха формы оставалось ещё несколько см, я однажды сделала слишком много смеси и масло сверху капало из формы и сгорало, вся кухня была в дыму.

Моя подруга делала по рецепту этого пирога крохотный тортик на 1 годик для своей дочери.
Только из рецепта она убрала разрыхлитель, чтобы без всякой химии получился тортик и его могла попробовать малышка.

[Mimoza]

без всякой химии

Я сама делаю разрыхлитель из муки, соды и лимонной кислоты - прекрасно работает, и точно знаю, что нет химии .

Отправлено спустя 1 минуту 28 секунд:
Есть ещё вариант такого пирога со стаканом молока, которое вливается перед усадкой в духовку - тоже неплохой рецепт.

Отправлено спустя 1 час 30 минут 37 секунд:
Вкусно.

[Просто мама]

Есть ещё вариант такого пирога со стаканом молока, которое вливается перед усадкой в духовку - тоже неплохой рецепт.

Да, это по типу болгарского пирога "баница".
Есть ещё вариант залить сверху равномерно только что испеченный пирог молоком или сливками, примерно 200мл. на исходную порцию всего по 1 стакану и так дать остывать в выключенной духовке до полного остывания.

Я сама делаю разрыхлитель из муки, соды и лимонной кислоты - прекрасно работает, и точно знаю, что нет химии .

Сода и лимонная кислота - уже химия, к сожалению, и не лучший выбор для маленького ребенка.
Для питания детей от 7 лет и старше и для взрослых - вполне безопасная при редком использовании в минимальном количестве.

[Осень]

Сода и лимонная кислота - уже химия, к сожалению, и не лучший выбор для маленького ребенка.

Это да. Лимонная кислота к тому же относится к консервантам

[Лисонька]

Девочки, диетический вариант шарлотки на рисовой муке. Вчера пекла. Только сделала полуторную порцию. Рекомендую, понравилось.

Лена Пончик! Пробуй, хорошая выпечка, это стол № 5.

[Vasilissa]

Лисонька, почему она диетическая?

[Лисонька]

Vasilissa, мука не пшеничная, а рисовая, он объясняет, что она полегче, без глютена, он некоторым противопоказан. На фруктозе, не на сахаре - сахар перегружает поджелудочную. Я не сильно разбираюсь пока в тонкостях диет. Знаю, что жирное, жареное, острое, соленое, консервированное неполезно при болезнях ЖКТ. В другие подробности не вникала.
Вы считаете, что этот рецепт не диетический? просто стало интересно. Если можно, объясните.
Я смотрела выпечку ПП - там тоже много рецептов именно с рисовой мукой.

Отправлено спустя 2 минуты 47 секунд:
Автор этого канала - диетолог-нутрициолог, в прошлом еще повар-технолог. Второе образование получил, чтобы уже со знанием дела разрабатывать рецепты.

[Vasilissa]

Вы считаете, что этот рецепт не диетический? просто стало интересно. Если можно, объясните.

Ничего не знаю про рисовую муку. Знаю, что от риса набирают вес. Поэтому и спросила, в чем "диетичность" этой шарлотки. Упустила из вида, что, кроме лишнего веса, бывают и другие проблемы со здоровьем, требующие диетического питания.
Теперь поняла, что имелось ввиду.

[Лисонька]

Vasilissa,

кроме лишнего веса бывают и другие проблемы со здоровьем.
Теперь поняла, что имелось ввиду.

Ну да, стол № 5 - для болезней ЖКТ, печень, поджелудочная и прочая, прочая, прочая. Там еще смотря по органам есть нюансы. Я тоже не вникала, конечно.