Торты, пирожные, крем ⇐ Кулинария

[Catwoman]

Фекла, по моему как раз крем там не нужен, насколько помню. Иначе все поплыть может.

[Master Yoda]

в высокой посуде

А что может быть такой высокой посудой?.. что именно ты используешь?

[Maestra]

Estelle,высокая кастрюлька. Пена очень обильная, поэтому и важны высокие стенки.

[liana]

Фекла, подходят масляные кремы. Я использую ганаш, его можно выровнять идеально теплым широким ножом и потом покрыть тонким слоем мастики.

[ElenaLobanok]

Этим летом в нашей семье была свадьба. Я там была ведущей, с Божьей помощью написала сценарий (отредактирую и выложу в соответствующей теме) и сама напросилась печь свадебный торт. Долго готовилась, пекла даже пробный торт, аналог свадебного, он у меня не получился, я была расстроена, хотела уже отказаться, но было поздно. Непосредственно свадебный торт у меня тоже не получался, все было криво и косо, я ревела над ним, но потом начала молиться и Господь не оставил. Зеркальная глазурь, которой я покрывала торт получилась густой и скрыла все мои криво-косо, что я даже глазам своим не поверила. Вот, что в итоге получилось. Ванильный бисквит, лавандовый и черничный муссы, зеркальная глазурь, украшения - ягоды голубики, листики мелиссы, бусинки кондитерские, чашечки из глазури шоколадной (делала сама, заливала в силиконовую форму полусферы).

[Maestra]

ElenaLobanok, очень красиво и необычно- лиловая глазурь на свадебном торте. Могли бы поделиться рецептом глазури?

[Полтавчанка]

ElenaLobanok, необычный торт, фигурки очень понравились Тоже прошу поделиться рецептом не только глазури, но и всего остального

[Фиола]

ElenaLobanok, красиво. Сколько по весу торт вышел?

[ElenaLobanok]

Я все полностью (бисквит, муссы и глазурь) делала по рецептам Alex&Milana (канал на youtube), там и рецепт и как делать, все подробно описано. Если надо, могу вкратце написать, что и как. Фигурки покупные, пластиковые.
По весу я не знаю, но коробка с тортом была очень тяжелая, навскидку могу сказать, что килограмм 5 будет. Нижний ярус был 26 см, верхний 23 см примерно, по высоте около 8 см каждый.

[Фиола]

ElenaLobanok, нижний ярус попроще, да? Крем между двумя одинаковыми бисквитами? Сильно сладкий торт вышел?