Манты, вареники, пельмени, чебуреки, беляши, самса ⇐ Кулинария

[Река]

Шушаника,

Чебуреки вкусные с пылу с жару. Полежат - уже не то.

с едоками обычно проблем нет )) а вот лепить и жарить одновременно не успеваю (

[Яблоко]

Мне понравилась идея в Кюхиной ссылке: раскатать кружочки теста и переложить их пергаментной бумагой.

Только так и делаю, иначе не получается быстро к столу подавать. Хотя я не люблю чебуреки для гостей делать. Все сидят, а ты носишься вокруг плиты)) Я сыну, когда он последний раз заказал к обеду чебуреки, сказала, что сделаю фарш, тесто, и все это отдам: делайте сами))) А мне хочется со всеми пообщаться, с дитем поиграть))
Девочки, простите за мою назойливость, но я еще раз напоминаю о рецепте теста для пельменей, вареников и мант, рассчитан на 0,5 кг муки. Это тесто получается практически у всех. Я здесь давала уже ссылку, но ведь мало кто смотрит предыдущие страницы. А молодые девочки часто не делают эти блюда, потому что тесто не получается))
http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... #msg280426

[Хозяюшка]

Яблоко, спасибо большое! Прочитала все комменты - загорелась! А вконце ссылочка на идеальное тесто для пирожков от Чучелки - приятнейший бонус.

[Фрося]

Яблоко, спасибо Я делаю на кипятке тесто, в пост без яйца, всегда все нормально получалось, но этот рецепт, судя по всему, высший пилотаж

[Хозяюшка]

Яблоко, опробовала сегодня Ваш рецепт теста для пельменей. Скажите, а как Вы начинку готовите?

[Веточка]

Яблоко, "Мука - сколько возьмет" - Вот тут трудности. Главное не переложить муки.

[Ксюха]

Вот и я надумала сегодня вареники. Тоже всегда пугает - мука сколько возьмет .
Делаю с " макфой" вот сколько хоть приблизительно . А то можно впихать и побольше , если хорошо постараться

[Хозяюшка]

Девочки, тесто должно быть на ощупь как мочка уха.

[Catwoman]

Яблоко, собиралась пельмени по Вашему рецепту лепить. Это тесто себя нормально после заморозки ведет? А то готовила по рецепту Анастасии Скрипкиной - получилось очень вкусно, но замороженные пельмени при варке трескались

[Maestra]

Catwoman, делаю всегда так:
1 кг муки, 1 яйцо, 1 ч. Л. Соли, 350 г холодной воды. И все. Месить долго и муторно. Дать часа 2 постоять. Зато не раскисают, после заморозки' как из свежего теста.