рыба: правильная обработка ⇐ Кулинария

[Maom]

жуть просто! я и так рыбу не жалую...

[Верона]

В мясе этого добра, конечно, поменьше будет...
Но вообще-то основной источник заражения - домашние животные. Продукты на втором месте, а из продуктов на первом рыба.

[Полета]

Подскажите, пожалуйста, по вопросу приготовления кальмаров.
Они ведь тоже отвариваются считанные минуты.
Как с ними-то теперь поступать?

[Верона]

Перекрестить и есть.

Промывать как следует. Покупать уже потрошеных. А потом они все мороженые-перемороженые, так что там уже все умерло. Ну съедите вы парочку дохлых анизакид. Ничего страшного!

[Журавушка]

Верона, подскажите еще, пожалуйста, лямблии откуда в организм заносятся? и как можно понять есть они в организме или нет - есть какие-то видимые признаки?

[Favsta]

Кстати и о рыбках. В печени трески по Мурмански (однородная такая как паштет) частенько встречаются маленькие червячки. Читала где-то что они уже дохлые, и печень можно есть, если вид не смущает... Но меня всегда смущает

[Гунчик]

Солёную рыбу перед поступлением на прилавок как-либо проверяют?

[Хозяюшка]

Ну съедите вы парочку дохлых анизакид. Ничего страшного!

однако!
Ну лучше уж дохлых, чем живых!

[Виолина]

" Как страшно жить" (с)

[Верона]

Верона писал(а):
Ну съедите вы парочку дохлых анизакид. Ничего страшного!

однако!
Ну лучше уж дохлых, чем живых!

Расслабьтесь. Это вы не видите того, что вы едите микроскопического всякого.

солёную рыбу перед поступлением на прилавок как-либо проверяют?

Теоретически любую рыбу должны проверять. Форель и семга безопасны в плане глистов. Остальная должна проверяться. Но сами понимаете, как это все делается, и не только у нас. Кстати, есть еще такие простейшие динофлагеляты называются. Они светятся. Рыбы некоторые ими питаются. Это свечение даже из космоса видно. Ну дык вот. Они способны вызвать тяжелейшее отравление СИГУАТЕРА вплоть до летального исхода. Такой случай был 20 лет назад в Керчи, когда на прилавки попалась рыба, наевшаяся этих флагелятов. У пораженных людей и животных развиваются признаки сумасшествия: неадекватное поведение. При тяжелой форме может развиться легочная недостаточность.

Верона, подскажите еще, пожалуйста, лямблии откуда в организм заносятся? и как можно понять есть они в организме или нет - есть какие-то видимые признаки?

Лямблии это простейшие, сродни динофлагелятам. От они, родимые:



Как говорят, большинство из нас ими заражены, но бессимптомно. Определить из можно только при спецобследовании. А заразиться можно где угодно, в том числе через некипяченую воду, игрушки, предметы обихода, немытые фрукты-овощи и т.д. Наиболее частое заражение как раз через воду. Говорят, что дети с привычкой кусать ногти ли грызть карандаши-авторучки в 100% случаев заражены ими.