Баклажаны. Что из них можно приготовить? ⇐ Кулинария

[sunflower]

Каллиопа, мясной фарш сырой? он успевает прожариться?

[Каллиопа]

sunflower, да сырой, прожариться успевает. Слой фарша не толстый нужно делать. Минут 7-10 на несильном огне где-то хватает.

[patrikeevna]

Обычно кожуру с баклажана снимаем.

А в кожуре-то как раз самые полезные вещества. Именно то, что придает баклажанам фиолетовый цвет. Эти вещества способствуют обновлению клеток головного мозга и нервных окончаний

Добавлено спустя 58 минут 17 секунд:
Делали лодочки порецепту Пнелопы. Начинка-середка баклажана, болгарский перец, картофель лук, базилик, орегано, перец черный и укроп.Только вместо сыра - постный майонез. Мне очень понравились

[Иудифь]

Я все лето делала баклажанную икру, муж не мог оторваться, особенно с пюре классно )) ... 3 баклажана больших очистить от кожуры, мелко порезать кубиками, слегка обжарить в раст.масле, можно тушить, добавить мелко рубленный репчатый лук головку... 2 помидора небольших натереть на терке и с острым красным перцем (его можно разрезать пополам и 1 половинку подержать в массе с минуту, чтоб сильно не была горькой икра) добавить, посолить, посахарить обязательно, иначе кислая будет, но это на любителей, добавить мелко порубленые 3 зубочка чеснока. Примерно 30-40минут готовится!

Добавлено спустя 2 минуты 20 секунд:
Еще просто обжариваю кольца баклажана, отдельно делаю к ним приправу: лук, морковка, болгарский прец, помидоры и тушу несколько минут... ну и можно подавить чеснок в майонез и с рубленой зеленью смазывать кольца, так точно и кабачки . Еще рулетики делали с сыром, яйцом и чеснокм с майонезом...

[Машутка]

Иудифь, у нас тоже сегодня рулетики были - с сыром, чесноком, зеленью и грецкими орехами.

[Журавушка]

вкусненькие баклажаны:
- баклажаны помыть, почистить и нарезать кубиками, обжарить их на сковороде - не солить и масла больше, чем было сразу влито в сковороду - не лить.
- натереть морковь, нарезать лук и положить к баклажанам, перемешать, уменьшить огонь и накрыть крышкой
- нарезать помидор и положить к баклажанам или положить туда томат-пасту, в крайнем случае кетчуп
- посолить, если хотите - поперчить
- все это тушить на маленьком огне под крышкой, иногда перемешивая до мягкости.
Приятного аппетита!

[Ёжик в тумане]

Журавушка, а баклажаны предварительно в солёной водичке вымочить (от горечи) или не надо?

[Журавушка]

Ёжик в тумане, я их не вымачиваю, а жарю сразу "сухими", т.к. они без шкурки не горчат.

[Ёжик в тумане]

жарю сразу "сухими", т.к. они без шкурки не горчат

Понятно, значит я вымочу - я со шкуркой люблю
Завтра аккурат постный день - попробую.

[Магнолия]

а можно ли баклажаны засушить, у меня есть електр.сушилка , или лучше заморозить на зиму?