Скорая кулинарная помощь! Подскажите срочно! ⇐ Кулинария

[Юкка]

Сижу просто в трансе. Сейчас второе тесто подряд выкину. Никогда такой беды не было. Не то, что "не эластичное", а вообще какой-то кошмар, рвется на клочки, у меня сроду такого не было. Месила уже просто ОЧЕНЬ долго, без толку. Тесто постное - но я всегда делала постное тесто, всё всегда было нормально. Ничего не понимаю. Что я делаю не так?

[Машутка]

Юкка, может, мука не та?

[Селенга]

я тоже подумала про муку.
качество теста часто зависит от этого, в частности от содержания клейковины.

[Maestra]

Юкка, добавьте растительного масла. Тесто дрожжевое или как?

[Юкка]

училка, да, дрожжевое. Только еще и дрожжи нерабочими оказались Муж с просфорами как-то тоже попался с этими дрожжами
Девочки, насчет муки - да, она тут жуть, все жалуются, а муж на выпечку просфор вообще отдельно делает сначала доп. клейковину и добавляет.

[Maestra]

Юкка, тогда растительное масло, на 1кг муки- полстакана, имесить, не добавляя муки. Полезно дать постоять просто под полиетилленом при комнатной температуре. И вообще, при замесе теста с низкой клейковиной лучше не спешить с мукой, добавлять постепенно и вымешивать рукой медленно и с чувством

Добавлено спустя 2 минуты 35 секунд:
Дрожжи лучше подкормить- развести болтушку с сахаром в теплой воде и дождаться пены. Если плохо пузырится, добавляем ч.ложку соды. Должно сработать.

[Юкка]

училка, а это тесто, как думаете...всё, в помойку?

[Maestra]

Не, жалко. Оно сейчас какое- лежит и не дышит? Если не принципиально, я б в стакан кефира или сыворотки(!) Добавила б соды, вбила б это в тесто и в пакет. Должно ожить!
Может вам закваску сделать, чтоб не мучиться?
Я от готового к выпечке теста беру кусок с кулак и в банку под крышкой в холод льник. Можно использовать и на другой день, и через месяц

Добавлено спустя 1 минуту 8 секунд:
Юкка, а сфотографируйте его, чтоб понятней было , а?

[Юкка]

училка, увы - ни кефира, ни фотоаппарата
спасибо вам

[Maestra]

Юкка, лимон, апельсин, любая кислота: ст.л. на стакан воды +сода. Даже уксус. И герметично закупорить.Куда оно у нас денется!
(Даже уксус )