Все из фарша: котлеты, тефтели и многое другое ⇐ Кулинария

[Фотина]

Легкие тефтели с начинкой и вкусным соусом

Ингредиенты:
- Грудка куриная (индейки) - 900гр.
- Гречневая крупа - 120 гр. (сухой)
- Лук репчатый - 2 шт. (маленькие)
- Чеснок - 3шт. (зубчика)
- Зелень укропа или петрушки - в фарш и в соус.
- Сыр плавленый (типа "карат","янтарь") - 2 шт.
- Сметана 10%- 120 гр.
- Яйцо - 1 шт.
- Сливки - 20% - 50 мл.
- Соль,перец - по вкусу
- Масло растительное - для смазывания формы.

Приготовление:

отделяем грудку от костей,очищаем от кожи (там самый жир),чистим лук,леснок,моем зелень.
Гречку отвариваем до полуготовности и остужаем.
Прокручиваем филе,лук,чеснок,зелень.Фарш смешиваем с гречневой крупой,яйцом....добавляем соль и перец.Перемешиваем и в холодильник минут на 15-20.

Тем временем сыр режем кубиками,это будет начинка для тефтелей,половину пачки оставляем для соуса.

Формируем тефтельки и в серединку прячем кусочек сыра,выкладываем их в смазанную форму.

Займёмся соусом...смешиваем сметану,сливки,оставшийся сыр,соль,зелень.

Заливаем тефтели

Ставим в духовку при t 200 примерно на 35 минут.

[Магнолия]

Детские тефтельки
(мои дети очень любят)
фарш - 500гр
творог - 200гр
луковинка
яйцо
соль, перец
все измельчить в блэндэре (чтоб детям хорошо жевалось) слепить тефтельки, готовить на пару мин 15-20

[Фотина]

Нежные домашние сосиски из куриного филе

Ингредиенты:

4 штуки куриного филе (около 500 гр.)
1 яйцо
100 мл молока
соль,перец по вкусу
пищевая пленка

Приготовление:

Сделать фарш из куриного филе, добавить все ингредиенты, перемешать.
Выложить фарш на пленку (2 столовые ложки на 1 сосиску).
Свернуть трубочкой, слегка утрамбовывая, чтобы не было внутри воздуха.
Завязать концы, еще раз уплотнить.

Варить в слегка кипящей воде 7 минут.

Удалить пленку и обжарить сосиски на сливочном масле для красоты цвета!
C рецептом можно экспериментировать: добавить приправы, вместо молока можно положить сливки,
добавить горчицу и обжаренный лук, немного чеснока. Будет вкусно!

[Настя Молодчикова]

Варенная колбаса
А помните вкус той вареной колбасы нашего детства, которую хотелось отрезать большим ломтем, что бы был толще хлеба? И при этом наши мамы могли абсолютно спокойно на это смотреть, и даже умиляться здоровым аппетитом чада. Были времена… Взгрустнем, закатаем рукава и начнем творить!

Нам потребуется:
1,4 – 1,5 диетического мяса (кролик, индюшка)
1 яйцо
2 ст. л. сухого молока
соль
сахар
специи: кардамон или мускатный орех, лавровый лист
вода
Чем однороднее будет масса для фарша – тем лучше. Как вы этого достигнете – не важно. Можно несколько раз пропустить через мясорубку, можно сразу смолоть мясо в блендере. Второй вариант лучше, так как в процессе измельчения мяса вы уже можете добавить специи, соль, сахар, яйцо. То есть, просто делаем гомогенную массу из всех ингредиентов. Если фарш получился слишком густым – добавляем холодную воду. Колбаса из-за этого будет только сочнее и вкуснее. Консистенция должна быть немножко жиже, чем фарш для котлет. Готовый фарш отправляем остывать в холодильник на 2-4 часа.
Если вы запаслись натуральными колбасными оболочками – рассчитывайте на 4 коротеньких колбаски приблизительно по 15 см. каждая. Если оболочкой будет служить пищевая пленка – обязательно возьмите ту, которая пригодна для выпечки – так вы будете уверенны, что никакие ненужные добавки в вашей колбасе не появятся после тепловой обработки. Заверните фарш в пленку (желательно сделать 2 слоя) и завяжите концы с обоих сторон – у вас получится большая мясная конфета. Теперь сложите конфеты в большую кастрюлю, залейте водой до полного погружения и ставьте а огонь. Варить 2 часа от момента закипания на медленном огне.
Охладите и наслаждайтесь вкусом, который не оставит равнодушными ни вас, ни ваших деток!



источник (там еще много блюд из фарша)

[Valensia]

А помните вкус той вареной колбасы нашего детства, которую хотелось отрезать большим ломтем, что бы был толще хлеба?

Ох, Настя, и не говори!

И я помню так же, как бабушка говорила: "Бедные дети! Что за пирожное вы сейчас едите... Вот раньше было - всё натуральное, а щас один маргарин с патокой!" Я и сыр то теперь не ем - чувствуется растительная примесь не лучшего качества.

А я мечтаю о мясорубке - хочется котлетками домашними мужиков моих баловать !

[Настя Молодчикова]

Баба Ягатка, у тебя нет никакого измельчителя совсем?

Добавлено спустя 1 минуту 17 секунд:
у меня тоже мясорубки нет (гдето потерялась в веках...), так я фарш делаю в блендере - он конечно не так измельчает, а скорее рвет мясо на мелкие кусочки, но в котлетах этого не заметно, едят все равно.

[Настя Молодчикова]

ой, девочки! сделала эту колбаску сейчас! такая вкуснючая вышла! дети уплели сразу махом первую колбаску, а я успела только оставшие в кастрбле сфоткать и поймать последний шматочек первой )))
делала куриный фарш (1,200), соль, 1 ложка сах, 1 яйцо, мускатный орех и 2 ст л молока - долго и хорошо все перемешала и сварила колбаски...

[Тигра]

Настя Молодчикова, в фольге варила?
А интересно, можно такое в мультиварке сварганить, на пару?

[Фрося]

можно такое в мультиварке сварганить, на пару?

Да, вот рецепт похожей колбасы для мультиварки.

[Настя Молодчикова]

в фольге варила?

да. завернула сначала в фольгу, туго. завернула концы как у конфеты. приплюснула, поставив вертикально, чтобы получился более-менее ровный цилиндр. потом завернула туго в пищевую пленку, а концы закрутила и завязала ниткой. правда, вода кажется всеравно немного проникла, но от этого колбаска стала только сочнее!