Консервируем овощи: целиком, салаты, соусы из них ⇐ Кулинария

[Фотина]

Коллега принесла вкусняшку, я взяла рецепт и сделала на зиму
3 кг болгарского перца, 2 кг помидоров, 3 головки чеснока, 3 горьких перца, 1 кг лука, 2 ст.л. соли, 2 ст.л.песка.
Перец пробланшировать, снять кожицу (целиком, так удобнее вынимать и сок меньше теряется). Нарезать удобными кусочками.
Помидоры, лук, чеснок и горький перец прокрутить (я лук в блендере сделала, мелко, но не в кашу), потушить на раст.масле немного.
Все сложить в кастрюлю, проварить минут 15. Закатать.

Отправлено спустя 1 час 13 минут 37 секунд:
Если горький перец и чеснок не тушить, а сразу в кастрюлю, будет острее.

[Vasilissa]

Фотина, люблю такие штуки А будет стоять такая банка без муторной и долгой стерилизации?

[Фотина]

Не знаю у меня пока на балконе, будут морозы - занесу в кладовку.

[Просто мама]

На дружественном форуме вот такой салат для консервирования очень хвалят, делают там его не первый год, хорош и в горячем, и в холодном виде. ( Некоторые делают без горького перца или уменьшают его количество до минимума)
https://forum.say7.info/topic46465.html
Хочу успеть сделать его в этом году, сама ещё ни разу не делала. Пока лечо делаю и делаю, перец то куплю, то мужу на приходе дадут.
Ещё в этом году не сделала ни одной банки помидорок с базиликом без уксуса ( с лимонной кислотой), обычно у нас такие помидоры первыми съедаются за зиму. Надеюсь, что куплю помидорки маленькие на днях и закатаю.
Яблок было в этом году очень много, мы очень много законсервировали , просто в промышленных масштабах. И пироги с яблоками разные пеку, почти ежедневно. Вот руки до закруток других и не дошли.

[Просто мама]

Закатала неделю назад 12 банок помидорок с базиликом ( без уксуса, с лимонной кислотой), делаются очень быстро, получается вкусно.
Сделала 2 партии салата "Бакат" по ссылке, что приводила выше. В горячем виде не очень впечатлил, в холодном очень вкусный. Чеснока и острого перца положила меньше.
Хочу ещё сделать "Бакат", пока овощи на рынке есть, и успеть закатать закусочный салат с рисом, моя Лиза его очень любит. Возможно, ещё 5 банок помидоры с базиликом, банки остались, никак не уберу их подальше, "смотрят на меня с укором".

[Волна]

Просто мама, салат из риса можно хранить на балконе ? У нас нет ни кладовки,ни гаража.. Напишите пожалуйста рецепт салата из риса

Отправлено спустя 2 минуты 27 секунд:
Бакат закатала несколько порций,чеснок и перец тоже вполовину сделала,люблю зимой закатки из баклажанов,спасибо за рецепт ,мне оч понравился!

Отправлено спустя 1 минуту 33 секунды:
А что за рецепт помидорок с базиликом?

[Просто мама]

Помидоры с базиликом
https://www.povarenok.ru/recipes/show/77561/
Банки и крышки стерилизую, помидорки беру крепкие, накалываю их зубочисткой несколько раз у основания, так меньше опасений, что кожица лопнет.
Можно кроме базилика положить на дно банки несколько зубчиков чеснока.
После консервации укутываю перевернутые банки в одеяла на сутки. Храню в квартире.

Салат с рисом:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/77629/
Внесла свои изменения:
Сахар не 200гр, а 100 гр на порцию.
Рис предварительно не отвариваю, а промываю, заливаю кипятком и даю настояться минут 20, в это время салат уже варится эти самые 20 минут. Потом жидкость с риса сливаю, добавляю его в салат и варю все дальше вместе ещё 20 минут. Даже если в конце варки рис "в хрупочку", он потом доходит, пока салат стоит укутанный . ( После консервации укутываю перевернутые банки в одеяла до полного остывания. Храню в квартире. )
Когда только яя начинала делать по этому рецепту, то частенько переваривала рис, это портило вкус салата. Поэтому внесла такие изменения для себя. Рис использую хороший круглый краснодарский).

Ещё хороший рецепт Салата с перловкой, я его делала как-то давно, надо повторить для разнообразия
https://www.povarenok.ru/recipes/show/114104/).

[Лилочка]

Девочки, а нет рецепта консервирования зелёных помидор? А то муж заказал, а я ни когда раньше не солила помидоры.

[Фотина]

Открыла последнюю банку аджики, с 18 года. Завтра буду делать новую

[Осень]

Лилочка, я делала пару лет назад. Но это на любителя, честно говоря. Рецепт из книги Р.Лойко "Консервируем сами" https://bookree.org/reader?file=714581&pg=223Там несколько рецептов, плоховато, но всё же читаются- с 221 страницы, №617 и далее.