Консервируем овощи: целиком, салаты, соусы из них ⇐ Кулинария

[Лисонька]

Девочки, посоветуйте, как быть. Просто никогда не сталкивалась. Закрутила винтовыми крышками помидоры. Перевернула. Утром переворачиваю обратно - вижу, что одна банка пропускает воду. Хочу открыть и переделать с новой крышкой. Как думаете, достаточно будет этот рассол слить, закипятить и залить заново или сперва залить чистым кипятком, подержать, чтобы прогрелись, и потом уже заливать слитым рассолом?

[мамася ася]

Лисонька, Если банка не помутнела и крышка не вздулась. Можно этот же рассол. Только заливай не торопясь, если банка совсем уже остыла.

[Лисонька]

мамася ася,

Если банка не помутнела и крышка не вздулась. Можно этот же рассол.

Не, не вздулась. Не успела, только ночь постояла. Спасибо, залью тогда просто этим же рассолом.

[Мышенька]

Лисонька, у меня в этом году не пошли закрутки. Я их в холодильнике храню, чтоб точно не взорвались

[Лисонька]

Мышенька, у меня столько места в холодильнике нет

[Баба Надя]

Кабачковая икра классическая. По ГОСТу.


КАБАЧКОВАЯ ИКРА НА ЗИМУ
Фото-рецепт от Анны Савчук

Ингредиенты:
Молодые кабачки - 3 кг;
Томатная паста - 350 гр;
Сахар - 1 ст.л;
Соль - 1 ст.л (можно добавить по вкусу);
Чеснок - 7 зубчиков;
Лук - 4 шт;
Морковь - 4 шт;
Растительное масло - 150 гр;
Выход - 3 литра икры.

Приготовление:
Кабачки помыть, почистить, нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок мелко измельчить. В разогретое масло выложить лук и морковь, немного потушить. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и тушить около 1 часа, до размягчения всех овощей. Массу немного остудить и аккуратно взбить погружным блендером или в блендере с чашей, измельчителем. Опять довести до кипения. Будьте осторожны при открытии крышки - могут быть брызги от кипения. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть, укутать до полного остывания.

Делаю так много лет, никогда не взрывается и очень всем нравится.

[Волна]

Девочки,может кто делает заготовку из баклажан,из серии "..как грибы". Нужен проверенный рецепт