Рыбные котлеты - капризные, однако... ⇐ Кулинария

[Факел]

ФотинияА, свиное сало не добавляю,но котлеты из щуки - очень вкусные!

[Фотина]

Вычитала такой рецепт с секретом:

Рыбные котлеты в духовке

Ингредиенты:

Рыбный фарш (или филе лосося, горбуши, кеты) — 250-300 гр.
Лук репчатый — 1/2 шт.
Батон (черствый) — 50-70 гр.
Молоко — 100 гр.
Сыр — 50-70 гр.
Сметана — 2-3 ст.л.
Соль, специи по вкусу.

На 3 порции.

1. Батон замочить в молоке на 5-7 минут. Слегка отжать и перемолоть с луком и филе (или готовым фаршем). Готовый фарш я всегда перемалываю повторно, т.к. в нем зачастую содержатся небольшие косточки. Посолить котлетную массу, добавить специи. На противне или в форме сформировать небольшие котлетки (у меня размер котлет 7-8 см). Слегка запечь в разогретой до 200 градусов духовке.

2. Как только у котлет появится легкая корочка, нужно полить их небольшим количеством сметаны (можно использовать майонез, если вы готовите для взрослых).

3. Сверху посыпать сыром, тертым на мелкой терке. Вновь поставить в духовку. Запекать до появления золотистой корочки (около 10 минут).

[Анабель]

Дорогие! Я открыла для себя новый ньюанс приготовления рыбных котлет Делюсь!
Все делаю как обычно: рыба, лук, чеснок, соль, специи, только вместо батона добавляю сухие овсянные хлопья марки экстра. Немножко. Супер! Хлопья впитывают лишний сок, дают клейкость, котлеты не разваливаются. В готовых котлетах они не различаются, вкус не меняют!

[Jane]

NaBel, у меня тётушка так делала!

[Песенка]

фотина, ух, здорово! Я обычно тоже в духовке запекаю, но полить сметаной, да еще и сыром посыпать фантазии не хватило... Спасибо за идею, обязательно воспользуюсь ею!

[Фотина]

Сама не пробовала, как вычитала - сразу сюда

[Журавушка]

я разогреваю рыбные котлеты, разрезав их вдоль пополам, положив сверху пластинку сыра и под крышкой на сковороде на неск. минут.

[русская]

Может, кому-то понравится. В фарш можно добавить хмели сунели. Отбивает запах рыбы.
С манкой не пробовала делать котлеты. Они у меня внутри получаются сыроватыми от обилия влаги, попробую. И овсяные хлопья, наверное, помогут подсушить котлеты внутри. А из крупного толстолобика самые вкусные котлеты получаются, он жирный. И пироги с картошкой, луком и фаршем из толстолобика получаются сочными. Картошка весь сок из фарша не забирает. Чем крупнее толстолобик тем вкуснее фарш.

[Факел]

В фарш можно добавить хмели сунели. Отбивает запах рыбы.

Я с этой целью добавляю немного свежевыжатого сока лимона.

[русская]

У мужа язва, лимон ни под каким видом не переносит.