Солим и маринуем рыбу и икру

Я новенькая здесь. Хочу попросить вас подсказать что делать с рыбой. Нам привезли пласт горбуши. В холодильник она не убирается. Вот я и решила посолить, но как не знаю. Подскажите пожалуйста как это сделать.

Горбушу никогда не солила. Но солю семгу так: 2 стакана соли и 0,2 стакана сахару, перемешать и положить в смесь филе семги или форели и дать постоять 26 часов (можно 24) не в холодильнике. Потом смыть соль и на бутерброды очень вкусно

. Мой муж обожает. Может также можно и горбушу посолить. Кстати это ко-во примерно на 1 кг. филе.

Сообщение **Favsta** » 11 июл 2010, 13:59

2 ложки соли+1 ложка сахара на 1 кг рыбки
натираю и кладу в миску под гнет на полдня в теплом месте, потом на ночь в холодильник... можно кушать..
я люблю когда рыбка сладковата

кому не нравится - можно кол-во сахара уменьшить..

Ещё вкусный рецепт посола рыбы:сделать рассол( на 1 литр воды 100гр. соли,лавровый лист,перец горошком,закипятить),охладить и залить им рыбу на 4 часа. Очень вкусно!

Сообщение **Favsta** » 11 июл 2010, 16:40

бабочка, скумбрия такого посола - просто объедение

Сегодня делаю по рецепту favsta. Только под гнет я положила завернув в пластиковый пакет чтобы не пахло. Надеюсь он не повлияет на вкус рыбы. Спасибо вам огромное за рецепты

. Буду пробовать все.

favsta:2 ложки соли+1 ложка сахара на 1 кг рыбки
натираю и кладу в миску под гнет на полдня в теплом месте, потом на ночь в холодильник... можно кушать..
я люблю когда рыбка сладковата кому не нравится - можно кол-во сахара уменьшить..

А я люблю как раз по-слаще и делаю наоборот 2 ст.л сахара + 1 ст.л соли на 1 кг любой красной рыбы.

Как подумала, аж слюнки потекли.

бабочка:Ещё вкусный рецепт посола рыбы:сделать рассол( на 1 литр воды 100гр. соли,лавровый лист,перец горошком,закипятить),охладить и залить им рыбу на 4 часа. Очень вкусно!

favsta:бабочка, скумбрия такого посола - просто объедение

Ну вот и где вы вчера были? Купила 2 скумбрии и не знала как посолить , пришлось запекать. А так хотелось чего-нибудь соленненького.

Сообщение **Favsta** » 11 июл 2010, 20:20

мама Наташа: А я люблю как раз по-слаще и делаю наоборот 2 ст.л сахара + 1 ст.л соли на 1 кг любой красной рыбы.
Как подумала, аж слюнки потекли.

значит я не одна такая

а мне все говорят что это не правильно сладковатая рыба, а я люблю.. (еще я мясо в меду запекать люблю.. ммм)

favsta:2 ложки соли+1 ложка сахара на 1 кг рыбки
натираю и кладу в миску под гнет на полдня в теплом месте, потом на ночь в холодильник... можно кушать..
я люблю когда рыбка сладковата кому не нравится - можно кол-во сахара уменьшить..

я делаю также + укропчик (можно не резать, просто положить на пласт и потом убрать), оч. вкусненько!

favsta, Ишь ты, сладкоежка!

Солим и маринуем рыбу и икру ⇐ Кулинария