Архиерейский стол ⇐ Кулинария

[astra]

Http://video.yandex.ru/#search?id=50092 ... 1%81%d0%be

[Юлианна]

- нестяжание, целомудрие, послушание?

Надо найти это правило, как оно точно звучит.
Жениться нельзя, а вот нестяжание и послушание уже для него неактуальны. Это правило собора еще 14 века.

[Алиля]

Пока не забыла, один совет, может быть, кому-нибудь пригодится.
Желательно, чтобы все было порционно, ну как в ресторане , сразу готовая тарелка на человека, салатик -каждому, суп-каждому, второе-тоже каждому и т.д., закуски, нарезки, фрукты - общие блюда.
обязательно, чтобы все было без! костей (бедрышки там, окорочка и т.д. тоже не очень подходят).

Я заметила, все, что мы порционно архиерею подавали, он скушал, а с общих блюд сам ничего не брал, все, что отцы "подкладывли" пробовал тоже, к мясу кстати не притронулся.

[Свет@]

Сестры, поробуйте сделать фаршированную горбушу . Наш владыка подумал сначала, что это осетр . Рыбу нужно аккуратно выпотрошить, надрезать позвоночник, снять шкурку. Очистить от костей, через мясорубку прокрутить с кабачком( для сочности, вместо сала ), луком. Можно добавить внутрь оливки, нарезанные колечками, лимонный сок, специи. Набить шкурку фаршем, зашить, хвостик нитки оставить подлиннее, чтобы потом его просто вытянуть из-под рыбки. Выпекаем, когда остынет, украшаем майонезом. Тут не надо даже шприца кулинарного. Выложить майонез в целлофановый пакет, надрезать уголок, и нарисовать на рыбе сетку. Можно выделить гребешок, посыпать его икрой. Ну, а украшение- дело вкуса. Наши все любят такую рыбку.

[Мария и дети]

какая красота!

[ki$a]

Я тоже подума, что осетр

[Ксюха]

Красотища!!!!

[Дарёнка]

У нас тоже фаршированную рыбку делают. в прошлом году судак был, а в этом делали щуку. только не представляю даже, как это все готовится, я немного по другой части приема архиерея а на десерт обычно "пьяную ягоду" делают. рецепт постараюсь узнать и выложить
В этот приезд приготовили блюдо Шурпе - это блюдо из чувашской национальной кухни. самый распространенный рецепт: Для приготовления нам потребуется следующие ингредиенты: субпродукты свинины или баранины (печень, легкие, сердце, почки) и немного красного мяса по 100 гр., 3 средние морковки, 3 головки репчатого лука, чеснок, лавровый лист, зелень, перец (горошковый, душистый, чёрный и красный молотый), соль по вкусу и крупа, кому какая нравится. Особого внимания требуют почки. Их режем на маленькие кусочки и выкладываем в глубокую миску и заливаем прохладной подсоленной водой. Откладываем его часа на 2-3 в сторонку. Через каждые пол часа меняем воду, хорошенько промывая каждый раз. Иначе в бульоне будет вкус горечи. Все субпродукты хорошенько промыть проточной водой. Так же нарезаем на небольшие кубики сердце и мясо. Легкие лучше пропустить через мясорубку, но их заранее подморозить в морозилке.
В кастрюле кипятим воду, кладем туда большие плоские куски печени. Варим несколько минут. Так легче нарезать печенку на маленькие кусочки. В этот бульон кладем приготовленные субпродукты, кроме лёгких. Кипятить, по мере надобности убираем пенку. Пока варится мясной бульон, делаем поджарку из лука с морковью. Для этого накрошить лук, а морковь лучше через крупную терку. Чеснок и зелень (петрушка, укроп, зеленый лук) крошим мелко. Когда мясо сварились, кладем суп харчо и лёгкие. Варим так же до готовности риса. Дальше добавляем соль, перец по вкусу. Всю поджарку и лавровый лист добавляем в кастрюлю и варим еще минут 15. Шурпе готов.
Подаем на стол, в горячем виде, заправленным зеленью и чесноком, по вкусу.

[Сулико]

Даренка, шурпе - это суп?

[Наталья Пушкина]

Девочки, надо будет сюда наведаться ближе к приезду Архиерея
Все-таки только рыбное надо , обычно голову ломаешь:- чтобы и вкусно, и красиво, и терпимо по финансам..

Добавлено спустя 1 минуту 8 секунд:
А здесь есть очень интересные рецепты