Архиерейский стол ⇐ Кулинария

[Дарёнка]

Сулико, ну да, получается

[Наталья Пушкина]

Подниму темку,так как через 2 недели будем принимать Владыку.

если кому понадобится могу написать рецепты и количество, а также описать процесс организации данного пиршества и его подготовления.

Если можете-я была бы благодарна
В юности готовила для Владыки, не один раз. Но уже так сразу не вспомню,какое количество блюд должно быть на столе. И наш Владыка мясо не ест,но кроме него будет много священства. Т.е. стол должен быть и мясным и рыбным. Рассчитываем на 50 человек примерно. День воскресный.
Если у вас есть возможность, поделитесь пожалуйста

Добавлено спустя 1 минуту 1 секунду:
Может, еще кто-то сможет мне подсказать?

[Мать Маша]

NataY, мне нравиться как в монастырях накрывают стол для владыки. Все всё одинаковое. просто ему более нарядно украшают блюда. бувает ещё икру поставят или торт красивый прямо перед ним. А так все закуски на тарелочках из расчёта одна тарелка на 4-6 человек. Т.е. шесть котлет, шесть кусков порционно рыбы, шесть или 12 пирожков и т.д. плюс овощи в нарезке, рыба, соленья какие-то. Фрукты в вазах.
В общем ставят так, чтобы не надо было вставать, чтобы дотянуться.

Можно сделать всё рыбное, т.к. среди священников бывают некоторые, кто перед Литургией не ест мясо. Бывает не едят по благословению. А мясо просто в нарезке подать - колбаса, буженина и прочее. Рыбу просто можно запечь под каким-нибудь сырным или сливочным сосусом, и монаху можно, и не постно:)

[Ангелина котинова]

Когда мы жили в России, наш владыка любил одно блюдо.

Котлетки из манной крупы с апельсиновым соусом

100 г манной крупы,500мл молока,2 больших яйца,4 ст.л. сахара, 1/4 чашки шоколада ,ванилин 3 чайной ложки ,1/4 ч л соли панировочные сухари мелкого помола, ст л топленого масла,1 апельсин,50 г сливочного масла Сварить манную кашу на молоке, добавив 2 ст л сахара, соль. Охладить.Вмешать желтки, мелко натертую цедру половины апельсина, ванилин и взбитые в крепкую пену белки.Сформировать из полученного теста небольшие котлеты, обвалять в сухарях, выложить их на доску устланную пленкой и сбрызнутую маслом и вдавить сверху шоколадные чипсы.Разогреть сковороду с топленым маслом, выложить котлеты шоколадом кверху и на умеренном нагреве плиты поджарить до золотистого цвета, 3-4 мин, затем осторожно перевернуть и поджарить "шоколадную" сторону. Снять со сковороды и перевернуть шоколадом кверху.
Подавать котлеты с апельсиновым соусом чистить верхний слой цедры с половины апельсина, нарезать тонкой соломкой.Растопить в сотейнике сливочное масло, добавить сахар, цедру и сок выжатый из апельсина. Уварить на медленном огне до легкого загустения (10-15 мин

[Падарок]

Наше меню очень скромное, ну у нас не обед будет а ужин, это уже легче, как по мне, не будет первого.
Значит картошка с тушенкой, владыке просто с луком, морковью. Тушеной капусты, оливье, владыке без колбасы, заменят рыбой. Рыба заливная, рыба тушеная с овощами. Салаты, маринады, нарезка, фрукты, выпечка. Морс. Сельдь под шубой. Бутерброды с икрой, и тосты с рыбой. Вот так все просто... больше я ничего не придумала... хотя может будет еще плов который с нутом. Чтобы был выбор, вдруг кто то картошку не любит.

[мамася ася]

Примерно через неделю мы ждём владыку на второй приход. Будет пост, хоть с этим мне повезло. Буду первый раз готовить обед примерно на 20 человек.
Кто может, прошу подержать меня в этом не лёгкой деле советом.

[mrs.potter]

Кто может, прошу подержать меня в этом не лёгкой деле советом

поди архидиаконы владычние подскажут, что ему по протоколу можно кушать, а на что у него аллергия.
Или благочинный..

[Анатольевна]

мамася ася, В такие дни мы обычно готовим постный борщ (с фасолью) или грибной супчик. На второе картошку. А уже к картошке все прелести летние. Грибочки, овощи и рыбку жарим. Салатик еще: чаще сельдь под шубой или (если денюшка есть) с кальмарами или креветками. Ну и чай с пирогами.

[мамася ася]

mrs.potter, Наш владыка всеядный . Последний раз просили аж два первых блюда. Варили щи и рыбный суп. Ел то и другое. Не знаю, как в него помещается всё. После трапезы просят владыке с собой положить что-нибудь, на ужин. Для этого заранее запасаемся одноразовыми ёмкостями.
Анатольевна, Спасибо за идею первого блюда. А то в голову мало что приходит.

[Ангелочек]

мамася ася, мы варим рыбный суп из горбуши на первое .
Салаты : оливье постный ,мимоза, салат с кукурузой и крабовыми палочками.
Бутерброды с красной икрой и с форелью соленой ,рулетики из лаваша с разными начинками .
На горячее картошка и жареная рыба .
К чаю пирог сладкий .