Пряники: роспись имбирных пряников и рецепты.

Сообщение **Mimoza** » 29 дек 2020, 16:22

Ассоль, я делаю в пост без яиц, на раст.масле или маргарине.Все остальное по рецепту.

Mimoza, а солод в тесто пряничное какой идёт?

Сообщение **Mimoza** » 29 дек 2020, 16:35

Ириска, у меня был ферментированный красный сухой . Можно и без него, если нет. Для цвета какао добавить.

Mimoza, спасибо

Mimoza, спасибо!

Сообщение **Фрося** » 10 янв 2021, 10:45

Дара: ↑29 окт 2020, 19:24 Делюсь своими ходовыми рецептами.

Спасибо за рецепт! Но хотелось бы уточнения по некоторым моментам.
Варили мы, варили мед с сахаром и маслом (строго 10 минут после появления пузырьков) и получили прекрасную ириску

Которая загустела практически в камень после остывания. Пришлось добавлять сметану, разбивать блендером. Тесто в итоге хорошее получилось, но нервов потрачено немало, тем более, что я по привычке удвоила пропорции.
Итак: что следует считать "закипанием"? Первые пузырьки или поднятие шапки?

Сообщение **Дара** » 31 янв 2021, 23:43

Фрося: ↑10 янв 2021, 10:45 Варили мы, варили мед с сахаром и маслом (строго 10 минут после появления пузырьков) и получили прекрасную ириску Которая загустела практически в камень после остывания.

Даже не знаю что сказать))), у меня ириска еще ни разу не получалась. Может, в горячую смесь много муки положили? Так бывает, когда запаришь много муки, после остывания тесто трудно промешивается.

Сообщение **Дара** » 27 фев 2021, 21:58

Фрося, кажется, я поняла, что произошло! У меня самой вчера получилась ириска))). После двух месяцев пряничных каникул решила испечь пряничков. Голова забита посторонними мыслями, на полуавтомате складываю в кастрюльку ингредиенты, начинаю запаривать... и получаю довольно жесткую массу... И понять не могу, в чем дело-то. И тут увидела сливочное масло, которое приготовила, но в кастрюлю не положила! Добавила масло, помучилась с перемешиванием, даже горячей воды плеснула пару столовых ложек, удалось все исправить.

Сообщение **Дара** » 17 май 2022, 02:26

Матушки, нужен совет. Сделала я пряник "Малахитовая шкатулка", но он не блестит. Может, поверх айсинга мне его покрыть сахарным сиропом (как для леденцов)? Что посоветуете?

Сообщение **Mimoza** » 17 май 2022, 16:34

Дара, можно смазать смесью слив.масла и мёда минут за пять до конца выпечки.

Пряники: роспись имбирных пряников и рецепты. - Страница 78

Пряники: роспись имбирных пряников и рецепты. ⇐ Кулинария