КулинарияКухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6

Модератор: Vasilissa

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 11109
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Кубань - матушка
 Re: Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6

Сообщение Mimoza » 03 ноя 2019, 17:45

Мирра, это пашина, иначе - пузанина.Само по себе хорошее, но подкупило то, что малосольное, без чеснока, со своим собственным вкусом.
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Реклама
Аватара пользователя
Мирра
Модератор
Всего сообщений: 5090
Зарегистрирован: 06.03.2008
Статус: матушка
Сыновей: 0
Дочерей: 0
Откуда: **********
:
Заслуги перед форумом
 Re: Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6

Сообщение Мирра » 03 ноя 2019, 17:55

Бабушки с прихода говорили, что вкус сала зависит от того, как и чем кормили свинью. Я сама не
разбираюсь в этом. :smile:

Аватара пользователя
Maestra
Всего сообщений: 6398
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
 Re: Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6

Сообщение Maestra » 03 ноя 2019, 19:24

Mimoza, судя по цвету, солили именно в рассоле. Обычно так подготавливают к копчению. Сало погружают в крепкий раствор соли (яйцо должно плавать), мы добавляли специи, острый перчик. Там оно солилось до 40 дней, затем его подвешивали на пару дней для просушки и потом коптили. Твой кусок выглядит именно как после такой просолки. Это очень вкусно. :eda:

Отправлено спустя 1 минуту 34 секунды:
Судя по фото, его обваляли в зернах горчицы и сушеном чили уже после просолки для придания товарного вида.
В крещении- Елисавета.
В прошлом- училка.

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 11109
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Кубань - матушка
 Re: Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6

Сообщение Mimoza » 03 ноя 2019, 19:26

Maestra, 40 дней не многовато? Оно совсем слабо соленое.
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Аватара пользователя
Maestra
Всего сообщений: 6398
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
 Re: Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6

Сообщение Maestra » 03 ноя 2019, 19:30

Mimoza, может, твое раньше вынули. Но я помню (муж подтверждает), что не меньше месяца.
А потом прибегаешь с института, забегаешь в сараюшку, отрезаешь шмат, затем к курам за яйцами, это все на сковородку- скворчит, пузырится, обжигает ароматом.... эх...
.
А впрочем, мы то солили огромными кусками, может, в твоем случае куски были помельче и понадобилось им поменьше времени.
В крещении- Елисавета.
В прошлом- училка.

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 11109
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Кубань - матушка
 Re: Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6

Сообщение Mimoza » 03 ноя 2019, 19:51

Maestra, ааааааа ...... Как же вкусно ты пишешь..... :eda:
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Аватара пользователя
Maestra
Всего сообщений: 6398
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
 Re: Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6

Сообщение Maestra » 03 ноя 2019, 19:56

Mimoza,
Жанночка, благодаря этому мы не знали голода в девяностые. Все подружки любили ходить к нам в гости :D . Я бы и сейчас курочек завела, было б где.
В крещении- Елисавета.
В прошлом- училка.

Аватара пользователя
Mimoza
Всего сообщений: 11109
Зарегистрирован: 01.10.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Кубань - матушка
 Re: Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6

Сообщение Mimoza » 03 ноя 2019, 20:56

Вот нашла - очень похоже на правду :smile:
https://domashniy.ru/recepty/kak_prigot ... luke_re15/
Помилуй мя, Боже, по велицей милости Твоей, и по множеству щедрот Твоих очисти беззаконие мое.

В крещении Александра

Аватара пользователя
Виолина
Модератор
Всего сообщений: 11163
Зарегистрирован: 26.10.2008
Статус: матушка
Сыновей: 2
Дочерей: 0
Ко мне обращаться: на "ты"
:
Заслуги перед форумом
 Re: Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6

Сообщение Виолина » 03 ноя 2019, 21:32

Наконец-то у меня удались ньокки! :Yahoo!:
Сначала я вмешивала слишком много муки, но тесто все равно липло к рукам, и в итоге ньокки выходили плотные и тяжёлые. Потом я ударилась в другую крайность, положила намного меньше муки, и ничего не получилось вообще, все развалилось при варке, пришлось отдать это жиденькое пюре курам. Они-то не против, но мне обидно.
На этот раз все как надо :smile: ньокки мягкие и держат форму
Елена

Аватара пользователя
Feofy
Всего сообщений: 3957
Зарегистрирован: 06.12.2008
Статус: нематушка
Сыновей: 2
Дочерей: 1
Образование: среднее специальное
Профессия: регент
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Россия
:
Серебряный призёр фотоконкурса
 Re: Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-6

Сообщение Feofy » 05 ноя 2019, 00:46

Mimoza, я готовила сало в тузлуке, самый вкусный рецепт! Сухим способом не сравнится. Вкуснее всего, конечно, такое, как у тебя, с мясушком :eda: Я делала с кориандром и чесноком :eda: Но тмин тоже очень уважаю :good: И да, держала точно не 40 дней, не помню точно, несколько дней. Зависит, наверно, от крепости тузлука.
Виолина, а чем они вкусны эти ньоки? Это клецки картофельные, я поняла - типа ленивых вареников с картошкой?
— А где я могу найти кого-нибудь нормального?
— Нигде, — ответил Кот, — нормальных не бывает. Ведь все такие разные и непохожие. И это, по-моему, нормально.

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-5
    Летняя » 12 ноя 2016, 22:21 » в форуме Кулинария
    1150 Ответы
    33678 Просмотры
    Последнее сообщение Vasilissa
    19 фев 2018, 13:12
  • Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-4
    Машутка » 13 дек 2015, 16:35 » в форуме Кулинария
    990 Ответы
    26031 Просмотры
    Последнее сообщение Vasilissa
    14 ноя 2016, 12:02
  • Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-1
    Агриппина » 22 авг 2012, 23:36 » в форуме Кулинария
    1004 Ответы
    29433 Просмотры
    Последнее сообщение Vasilissa
    10 фев 2014, 14:19
  • Кухонные разговоры (флудим ТУТ!)-3
    Sweety » 17 фев 2015, 11:24 » в форуме Кулинария
    991 Ответы
    29492 Просмотры
    Последнее сообщение Vasilissa
    20 дек 2015, 17:34