КулинарияДомашний зефир.

Модератор: VASILISSA

Аватара пользователя
Автор темы
Lvёнок
Всего сообщений: 3422
Зарегистрирован: 01.07.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: Домохозяйка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Новокузнецк
Домашний зефир.

Сообщение Lvёнок » 20 июл 2018, 18:23

Сейчас домашний зефир очень популярен, его можно сделать с любым вкусом, осебенно летом, пока такое разнообразие ягод и фруктов. Фруктовое пюре можно заморозить впрок и готовить зимой.
Меня не обошло стороной это веяние и я тоже решилась приготовить. Готовила по видео с ютуба, рецептов много, я выбрала Кардамон клуб.
Сказать что зефир идеален пока не могу, но он очень вкусный. Все, кто пробовал довольны. Пока делала яблочный, цитрусовый (яблочный с цедрой апельсина), малиновый, клубнично-земляничный, яблочно-малиновый. Термометра у меня нет, я ориентируюсь по консистенции сиропа. Зато есть планетарный миксер. Ещё насадка закрытая звезда и мешки одноразовые. Есть над чем работать, чтобы был стабильный результат.
Кто ещё пробовал делать?
IMG_20180627_085523.jpg
Это первые. Для цвета капля красителя пищевого.
IMG_20180627_085457.jpg
IMG_20180716_180353.jpg
Малиновые, цвет натуральный.
IMG_20180716_180408.jpg
Христос Воскресе!!!!!!!!!!!
Дети Анюта 07.06.06. Фёдор 07.05.08. Вера 02.10.11

Реклама
Аватара пользователя
Осьминожка
Всего сообщений: 1295
Зарегистрирован: 12.01.2018
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Откуда: Краснодар
Re: Домашний зефир.

Сообщение Осьминожка » 20 июл 2018, 18:30

Lvёнок, рецепт в студию, пожалуйста

Аватара пользователя
Автор темы
Lvёнок
Всего сообщений: 3422
Зарегистрирован: 01.07.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: Домохозяйка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Новокузнецк
Re: Домашний зефир.

Сообщение Lvёнок » 20 июл 2018, 18:37

Коротко технология такая:
Готовим пюре яблочное и ягодное
Взбиваем пюре с белком и одновременно
Варим сироп из сахара и агара
Вливаем горячий сироп во взбитое пюре и взбиваем
Отсаживаем зефир, ждём 8-12 часов
Собираем зефирки.
вот здесь всё подробно, готовила половину порции, только белок 1 яйца, а не половину.
Христос Воскресе!!!!!!!!!!!
Дети Анюта 07.06.06. Фёдор 07.05.08. Вера 02.10.11

Белая ворона
Всего сообщений: 1734
Зарегистрирован: 18.10.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 1
Образование: высшее
Профессия: бабушка
Откуда: Новосибирск
Re: Домашний зефир.

Сообщение Белая ворона » 20 июл 2018, 19:47

Ну просто шедевр!
Так красиво, изящно!!!

Аватара пользователя
Catwoman
Всего сообщений: 6031
Зарегистрирован: 25.02.2011
Статус: нематушка
Сыновей: 0
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: переводчица
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Франция
Re: Домашний зефир.

Сообщение Catwoman » 21 июл 2018, 00:13

Lvёнок, мне брат рассказал об этой тенденции зефира своими руками. Да ещё рассказал про каких то двух дам из Москвы, которые на этом сделали бизнес. Хотела бы попробовать...
Молитвою своею не наведи на себя негодование, но проси себе того, что достойно Бога. А прося, что достойно Бога, не отступай, пока не получишь.
Свт. Василий Великий

Аватара пользователя
Автор темы
Lvёнок
Всего сообщений: 3422
Зарегистрирован: 01.07.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: Домохозяйка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Новокузнецк
Re: Домашний зефир.

Сообщение Lvёнок » 21 июл 2018, 04:49

Catwoman, вот по их видео я и пробую :D
Христос Воскресе!!!!!!!!!!!
Дети Анюта 07.06.06. Фёдор 07.05.08. Вера 02.10.11

Аватара пользователя
Автор темы
Lvёнок
Всего сообщений: 3422
Зарегистрирован: 01.07.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: Домохозяйка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Новокузнецк
Re: Домашний зефир.

Сообщение Lvёнок » 22 июл 2018, 12:50


Это мой, на 5й раз получился пружинистый
Христос Воскресе!!!!!!!!!!!
Дети Анюта 07.06.06. Фёдор 07.05.08. Вера 02.10.11

Аватара пользователя
Автор темы
Lvёнок
Всего сообщений: 3422
Зарегистрирован: 01.07.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 2
Образование: высшее
Профессия: Домохозяйка
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Новокузнецк
Re: Домашний зефир.

Сообщение Lvёнок » 27 июл 2018, 06:23


Продолжаю учиться делать зефир. Половина порции почему-то не получается должным образом, а с полной все в порядке. Все кто пробовал довольны. А мне сам процесс нравится очень. Волшебство какое-то из простого пюре выходит воздушное облачко.
IMG_20180726_170736.jpg
3 шт
IMG_20180726_170724.jpg
6 шт
IMG_20180726_170613.jpg
А эти по одной продаю
Христос Воскресе!!!!!!!!!!!
Дети Анюта 07.06.06. Фёдор 07.05.08. Вера 02.10.11

Аватара пользователя
Maestra
Всего сообщений: 5738
Зарегистрирован: 25.05.2014
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 1
Образование: высшее
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Германия
:
Серебряный призёр игры
Re: Домашний зефир.

Сообщение Maestra » 27 июл 2018, 10:07

Lvёнок, какая же ты умница!

Отправлено спустя 39 секунд:
где ты реализует эту красоту?
В крещении- Елисавета.
В прошлом- училка.

Аватара пользователя
Лисонька
Всего сообщений: 5834
Зарегистрирован: 03.02.2010
Статус: нематушка
Сыновей: 1
Дочерей: 0
Образование: высшее
Профессия: филолог
Ко мне обращаться: на "ты"
Откуда: Самара-городок
Re: Домашний зефир.

Сообщение Лисонька » 27 июл 2018, 10:19

Lvёнок,
Lvёнок:
20 июл 2018, 18:23
Сказать что зефир идеален пока не могу,
Ничего себе неидеальный зефир, Юля! :D Такая красота! Молодчина! Главное - что очень вкусный. ;)

Отправлено спустя 2 минуты 17 секунд:
Ну надо же какая простая с виду технология. Всё! У меня уже руки чешутся )))
А из падающих недозрелых яблок тоже получится? У нас в универе яблоня роняет яблоки, но они еще зеленые почти. Я их собираю и в компот.
По жизни - Лилия, в крещении - Лидия.
Счастье на стороне тех, кто всегда доволен. (Аристотель)

Ответить Пред. темаСлед. тема
  • Похожие темы
    Ответы
    Просмотры
    Последнее сообщение
  • Домашний иконостас. Где мера?..
    Леся » 23 мар 2009, 19:46 » в форуме Вера и духовная жизнь
    189 Ответы
    13899 Просмотры
    Последнее сообщение Sweety
    26 янв 2015, 19:59
  • Домашний хлеб (из духовки)
    Эмили » 29 сен 2010, 11:25 » в форуме Кулинария
    315 Ответы
    13453 Просмотры
    Последнее сообщение VASILISSA
    03 сен 2018, 19:02