Домашний зефир.

Сообщение **Lvёнок** » 20 июл 2018, 18:23

Сейчас домашний зефир очень популярен, его можно сделать с любым вкусом, осебенно летом, пока такое разнообразие ягод и фруктов. Фруктовое пюре можно заморозить впрок и готовить зимой.
Меня не обошло стороной это веяние и я тоже решилась приготовить. Готовила по видео с ютуба, рецептов много, я выбрала Кардамон клуб.
Сказать что зефир идеален пока не могу, но он очень вкусный. Все, кто пробовал довольны. Пока делала яблочный, цитрусовый (яблочный с цедрой апельсина), малиновый, клубнично-земляничный, яблочно-малиновый. Термометра у меня нет, я ориентируюсь по консистенции сиропа. Зато есть планетарный миксер. Ещё насадка закрытая звезда и мешки одноразовые. Есть над чем работать, чтобы был стабильный результат.
Кто ещё пробовал делать?

Lvёнок, рецепт в студию, пожалуйста

Сообщение **Lvёнок** » 20 июл 2018, 18:37

Коротко технология такая:
Готовим пюре яблочное и ягодное
Взбиваем пюре с белком и одновременно
Варим сироп из сахара и агара
Вливаем горячий сироп во взбитое пюре и взбиваем
Отсаживаем зефир, ждём 8-12 часов
Собираем зефирки.
вот здесь всё подробно, готовила половину порции, только белок 1 яйца, а не половину.

Ну просто шедевр!
Так красиво, изящно!!!

Сообщение **Catwoman** » 21 июл 2018, 00:13

Lvёнок, мне брат рассказал об этой тенденции зефира своими руками. Да ещё рассказал про каких то двух дам из Москвы, которые на этом сделали бизнес. Хотела бы попробовать...

Сообщение **Lvёнок** » 21 июл 2018, 04:49

Catwoman, вот по их видео я и пробую

Сообщение **Lvёнок** » 22 июл 2018, 12:50

Это мой, на 5й раз получился пружинистый

Сообщение **Lvёнок** » 27 июл 2018, 06:23

Продолжаю учиться делать зефир. Половина порции почему-то не получается должным образом, а с полной все в порядке. Все кто пробовал довольны. А мне сам процесс нравится очень. Волшебство какое-то из простого пюре выходит воздушное облачко.

Сообщение **Maestra** » 27 июл 2018, 10:07

Lvёнок, какая же ты умница!

Отправлено спустя 39 секунд:

Lvёнок,

Lvёнок: 20 июл 2018, 18:23 Сказать что зефир идеален пока не могу,

Ничего себе неидеальный зефир, Юля!

Такая красота! Молодчина! Главное - что очень вкусный.

Отправлено спустя 2 минуты 17 секунд:
Ну надо же какая простая с виду технология. Всё! У меня уже руки чешутся )))
А из падающих недозрелых яблок тоже получится? У нас в универе яблоня роняет яблоки, но они еще зеленые почти. Я их собираю и в компот.

Домашний зефир. ⇐ Кулинария