Сейтан: "мясо" из муки.

А кто-нибудь готовил сейтан?
Мне тут попался рецепт приготовления «мяса» из муки - сейтан, собираюсь попробовать сделать, интересно как это все на вкус и текстуру получается.

Журавушка, поделитесь потом впечатлениями пожалуйста

. Тоже интересно.

Сейтан.
Замесила тесто - 2 части муки и 1часть воды, месила основательно, но оно все равно немного липло к рукам, к миске не прилипало.
Это тесто залила холодной водой и оставила на пол часа.
Воду слила, накрыла сверху и убрала в холодильник на 30 минут примерно.
После этого хорошо его надо промывать в воде, как тряпочку, воду сливать несколько раз, таким образом мы вымываем крахмалистость.
Промытое тесто кладем на дощечку, нарезаем на среднего размера кусочки, которые имеют внутри пористую структуру, отвариваем в горячей воде со специями или овощном, или грибном бульоне, без соли. По желанию добавляем соевый соус.
Варить минут 20 на слабом огне, не больше! Дать остыть в этом отваре и в нем же убрать на вызревание в холодильник на день-два.
Потом можно готовить их как мясо - тушить, жарить, замораживать.

Промывала в проточной воде долго, больше 10 раз сливала молочно белую воду, потом вода стала светлеть, а тесто приобрело сероватый оттенок и стало похоже на морскую губку. После промывания обьем теста уменьшился примерно в половину.
После замеса теста я фото не сделала - обычный шарик теста, сфотографировала уже после промывания и нарезки на кусочки.
Сейчас поставила варить со специями и приправами.
На этом этапе я уже поняла, что это такое, когда-то я покупала уже готовое веганское «мясо» со вкусовыми добавками, в отделе здоровое питание.
Теперь буду сама его заготавливать, это значительно дешевле и не надо искать в магазинах.

Журавушка, оно действительно вкусно?

Людмил@, само по себе тесто - это мука и вода, не имеет вкуса, вкус придают специи, приправы, соусы.
В пост вместо мяса меня устраивает.

Журавушка, просто пытаюсь представить. Иногда самые простые продукты дают неожиданный результат

Журавушка, спасибо большое за такую простую интересность! Надо будет попробовать приготовить

Сообщение **Mimoza** » 30 окт 2025, 17:16

Журавушка, его ещё в пленке варят в форме колбасы, добавив туда все специи, какие для колбасы подходят. У моего мужа в планах для меня такое сделать.

В комментариях пишут, что от обычной вареной колбасы по вкусу не отличается. А затрат всего ничего.

Добрянка, на здоровье!

Mimoza, в веганскую колбасу входят ещё вкусовые добавки, уже очень много лет покупаю веганские продукты для поста, но никогда не думала, что самой можно приготовить нечто подобное и к тому же не сложное из тех ингредиентов, что всегда под рукой.

Сейтан: "мясо" из муки. ⇐ Кулинария