Антикризисные рецепты :) ⇐ Кулинария

[Виолина]

Но я рада, что этот период был в моей жизни. Слава Богу за ВСЕ!!!

я тоже

palomnik
пироги со щавелем - объядение. Простое дрожжевое тесто (мука, вода, дрожжи, ложка сахара, подсолнечное масло), щавель потушить и сахар добавить. Получается вкусненькая кисло-сладкая начинка, лучше маленькие пирожки лепить. Ревень тоже вкусный, с ним можно и большой открытый пирог делать

[Ладушка]

В те голодные времена, моя мама, в целях экономии стриженых купонов, начала печь хлеб - до сих пор печем! Так понравилось!

[Иринушка]

лаватера, а я еще пироги с чечевицей пекла - для поста просто супер, наедаешься моментально!

[Виолина]

Рыбка
подробности, пожалуйста. С чечевицей мы еще не знакомы

[Арфа]

Или можно вообще какие-нибудь блюда из чечевицы.Фасоль,соя и горох -это такое...все знакомое.А вот чечевицу еще не пробовали.

[kelijka]

Или можно вообще какие-нибудь блюда из чечевицы.Фасоль,соя и горох -это такое...все знакомое.А вот чечевицу еще не пробовали.

Странно, а мы с чечевицей очень даже... Разных сортов сейчас стали продавать, мелкая зеленая вкуснее крупной коричневой, но дороже.
Самое банальное блюдо - сварить чечевицу и потушить с пассированным луком - "дежурное" постом.
То же самое вне поста делается на сале - запах и вкус обалденный!
А вообще - готовится как фасоль, за исключением замачивания (чечевицы его либо вообще не надо, либо полчаса-час за глаза хватит, и варится быстрее): супы, щи (хотя с фасолью вкуснее, ИМХО), каша, начинка для пирога (мне не понравилась).
Муж если начинает заболевать, требует либо "термоядерную кашу" (чечевичная с большим количеством сырого репчатого лука), либо "термоядерный салат" (банка рыбных в масле консервов, много сырого репчатого лука, масло постное) - вся зараза умирает, главное потом зубы качественно почистить и орбитом зажевать

[Иринушка]

Рыбка
подробности, пожалуйста. С чечевицей мы еще не знакомы

Эти пироги я готовлю в пост. Скорее не пироги, а пирог (большой), потом мы его режем на кусочки. Потому что маленькие трудно соорудить с такой "разваливающейся" начинкой.
Тесто как обычно: мука, вода, дрожжи, немного масла растительного и чуть-чуть соли с сахаром (ИМХО тесто должно быть пресноватым, а вся "изюминка" - в начинке).
Начинка:
1. Чечевицу (мы любим коричневую) я отвариваю, при варке немного солю и добавляю приправы к мясу. После при желании можно обжарить с луком на раст. масле, а можно просто добавить чуть обжареный лук.
2. Или горох. Готовлю так же.
Точные пропорции не привожу, так как никогда рецептами не пользуюсь. Я сама придумываю, под настроение и готовлю, что называется, "на глазок". Иногда во мне просыпается женщина. Получается всегда вкусно.
Кто-нибудь пробовал печь оладьи с овсянкой из детских молочных каш?

[KATARINA]

Нас в кризисное время, когда я в декрете сидела спасали "скелетоны". Это скелеты кур, у которых мясо срезано. У нас по 15 р за кг продавалось. Мы из них и суп варили, и картошку тушили, плов делали. И даже, если на них мяса поболе бывало - салат оливье. Один раз покупаю 2 кг, а продавщица говорит "Приятного апетита". Я покраснела, говорю:"Это собачке...." Как из того анекдота: ".... а ты дорогой, стой, не гавкай"
И салат капуста, морковь, майонез или раст. масло. В тот год столько капусты съели...

Добавлено спустя 5 минут 8 секунд:
А котлеты из геркулеса и кубиков - это вообще классика.
Согласна с И.В. - после таких периодов пост не могла воспринимать. А муж кричал: "Я и так всю жизнь на посте!"

Добавлено спустя 6 минут 54 секунды:
А, еще вспомнила. Подруга (она тоже в декрете сидела) где-то доставала фарш по 30 руб. за кг (это 2004, 2005 г, обычная заморозка была руб. 80). Он был жирноват, но мы клали в котлеты рис и в воде выпаривали.
До сих пор не могу понять из чего тот фарш был

[Светлячок]

А у нас в селе делают лепешки фасолевые, варят как я понимаю фасоль, туда лук, специи, морковь все превратить в пюре и сформировать блин, в холодильник его и когда застынет закуска готова.

[Селенга]

А я очень люблю рыбу, но сейчас хорошая рыбка стоит подчас дороже мяса. Поэтому часто готовлю Горячую закуску из дешевой рыбы- салаки, мойвы, можно даже кильку брать, но это когда хватает терпения головы от нее отделять.
На 1 кг рыбы - треть стакана растительного масла, 1ст. л. 6% -ного уксуса, томатной пасты по вкусу ( если кислая попалась, уксус можно не добавлять), 2 ст. л. сахара, 1 луковица, 1 морковь, соль, перец, лавровый лист.
Рыбку почистить, сложить в кастрюлю, пересыпая измельченным луком и морковкой. Масло, уксус, томат, сахар, соль, специи смешать и залить этим маринадом рыбу. Закрыть крышкой поставить в духовку часа на 1,5-2. Есть лучше горячим, на гарнир подать можно рис или картофельное пюре.